知名美國美食博主Hans Lienesch公布2016年全球10大最好吃泡麵名單,他一一試吃吃來自世界各國2004種泡麵,其中第一名是來自新加坡的百勝廚叻沙拉麵奪下,臺灣方面,由藝人曾國城研發的「曾拌麵」獲得第9名,也是臺灣唯一入榜的泡麵。
1、新加坡 百勝廚 叻沙全麥拉麵
2016 的頭把交椅被 Lienesch 給了他的舊愛,慶幸的是舊愛也有了小小的改變。全麥麵條似乎有了跨越式的進步,樸素的口味與質地融入了新的情感;肉湯則保持著好看的皮囊,浮著的油就同紅寶石般在奶油色的海水上閃著光;辣味是剛好能被大多數人接受的程度,所以百勝廚的叻沙全麥成了 Lienesch 的摯愛,並且他認為應當無人不愛的第一位。
2、馬來西亞 MyKuali 檳城香辣蝦湯麵(地道風味)
從去年的第七位上升至第二位,MyKuali 的新配方的確起了關鍵作用。麵條自然是一如既往的完美,肉湯在保持著精準濃稠感的同時,擁有了甜蜜的鮮蝦的滋味。更重要的是,調味的洋蔥再也不以粉狀,而是以恰好的塊狀出現,Lienesch 感嘆道這實在是太好了。
3、馬來西亞 佳珍 娘惹咖喱叻沙(改進口味)
再次登上「十大」,卻又是新的配方。厚厚的咖喱濃湯滲入絕佳的麵條,本已擁有濃鬱的口感,竟再附之以椰奶、叄巴醬,使其對味覺的衝擊力強大到無以承受。不過儘管包裝從不被計入 Lienesch 的評判標準,他也一定要執念著指出佳珍的外衣格外美麗。
4、馬來西亞 MyKuali 檳城紅冬蔭功面(地道風味)
MyKuali 新推出「地道風味」中的另一個。同樣是完美的麵條與濃厚的湯汁,巧妙地配合著蝦、檸檬草、西紅柿,新添大量的蘑菇味道更是絕妙。這也是它第二次出現在榜單上。
5、新加坡 百勝廚 咖哩全麥拉麵
Lienesch 近年來一直很偏愛百勝廚的咖哩拉麵——面厚,耐嚼,湯濃,好喝,還有他們精妙的醬與椰子粉。在新的食譜裡,百勝廚巧妙地運用全麥麵粉,Lienesch 評價這簡直是將麵條帶入了藝術殿堂。
6、馬來西亞 MyKuali 檳城白咖哩面(地道風味)
作為第一款完全吸引到 Lienesch 的馬來西亞方便麵,這已經是它第三年登上「十大」了。標準的麵條規格,完美的嚼勁,濃厚的湯汁,簡直是方便麵界的傳奇。新出的「地道風味」則做到了濃厚的口感與辣味的融合,十分精彩。
7、中國大陸 五穀道場 西紅柿牛腩·紫薯面
來自中國的紫薯面使 Lienesch 眼前一亮。紫薯製成的麵條除了養眼之外,也相當有嚼勁;高湯則由新鮮的牛肉和西紅柿配合在一塊兒,極具質感,需要細細地品味。值得一提的是,這也是大陸方便麵第一次登上榜單。
8、斯裡蘭卡/新加坡 佳食麵 奶油雞湯味
奶油雞一直是 Lienesch 的心頭大愛。佳食的麵條是有些厚寬,但更柔和,同臺灣的很相似;湯底顯得優雅,更像雞熬製許久濃縮成的霜,豐富且濃鬱;而 TVP 的加入,則賦予了它更多的鮮味。
9、臺灣 曾拌麵 蔥油味(川辣)
在 Lienesch 看來,曾家的麵條非常有咀嚼感,即使沒有高湯的配合,味道也是神來之筆,因為醬汁完全地,恰到好處地包裹住了麵條。而四川辣椒的加入,則有些類似薄荷的效果,與其他味道形成了無與倫比的平衡——譬如你剛吃完炒大蒜和炒大蔥,一定會非常希望嚼一顆木糖醇。
10、緬甸 MAMA 椰奶味
這是緬甸方便麵第一次登上「十大」。筋道的麵條們,在甜而不膩的椰奶中徜徉,並伴有陣陣雞肉香。你一定會享受這種滋味的,Lienesch 表示,這款椰奶味 MAMA 絕對會讓你擁有一次前所未有的味覺體驗。