辣椒油對於大部分人家來說，都是餐桌上必不可少的一種調味料，吃起來又香又辣，吃菜的時候配上一點辣椒油，菜的味道都會提升一個檔次。辣椒油作為一種備受人們歡迎的調料，不僅是因為其製作方法講究，還因為裡面的配料和香料都是在特別適當的條件下融合在一起，其味道那叫一個絕。
想要在家自製辣椒油，不僅要將調料備齊，主要還是要看油溫以及調料的選擇，加入時間和加入程序，有人總說吃多辣椒對人身體有害，其實雖然辣椒容易導致上火，但是裡面含有豐富的維生素，不僅可以增加飯量，增強體力，還能加速新陳代謝。今天小編就將大家自製辣椒油的方法教給大家，如果想在家裡吃上香噴噴的辣椒油，那就學起來吧！
【名稱】辣椒油
【所需食材】幹辣椒，十三香，花椒粉，孜然粉，菜籽油，生抽，姜蒜若干
【方法及步驟】
1、首先將需要的幹辣椒準備充分，生薑和大蒜都切成末狀，研磨搗蒜器備好。
2、接下來起鍋澆油，油只要一點點就可以。油熱之後開小火，再將幹辣椒倒入鍋中，然後不停地翻炒。翻炒的時候不要著急，等辣椒的顏色由淺變深，也能聞到一股非常香的辣椒味，就說明炒好了。炒好之後我們將其裝在盤子裡，再放在一邊晾涼。
注意一定要開小火，如果將辣椒炒糊就不香了。
3、辣椒晾涼之後，將其分批次放入搗蒜器中研磨搗碎，注意搗辣椒的時候力氣儘量大一點。如果家裡沒有搗蒜器，也可以放進料理機裡打碎，但是沒有傳統研磨的方法好，而且料理機清洗不乾淨可能還會有辣味殘留。
4、幹辣椒都打碎之後，將其放在耐熱的碗中，然後往裡面加入之前備好的蒜末和薑末，再加入適量的生芝麻，十三香，花椒粉，孜然粉。加好之後再加入適量的生抽，然後用筷子將其充分攪拌均勻。
注意生抽的量不用過多，只是把食材潤溼一下就夠，而不是溼透的狀態。
5、下一步起鍋燒油，油的量儘量多一點，等可以看到油上面微微冒煙的時候，將其倒入盛有食材的碗中，然後用耐熱的勺子將其充分攪拌均勻。
因為油的氣泡上升的快，如果容器不夠大，可以分批次將油加入到碗裡。
6、等辣椒油晾涼之後，我們就可以將其放進乾淨的玻璃瓶中保存，這樣辣椒油不容易變質，等需要吃的時候就可以拿出來食用了。
【溫馨提示】
1、做辣椒油最好用菜籽油，如果沒有，也可以用花生油代替。
2、保存辣椒油切記避免日光直曬，不然辣椒油味道會受影響，還容易變質。
3、芝麻不用提前炸熟炸香，因為熱油拌上去就會熟。
由於辣椒油極其受歡迎，市面上現在也有多種不同口味不同品種的辣椒油供大家選擇。但無論如何，都沒有自己在家製作的放心。如果想充分吸收辣椒裡面的營養物質，想在家裡做出讓自己放心的辣椒油，那就按照小編分享的製作方法動手做起來吧。讀者朋友們若是有任何的疑問，也歡迎在評論區留言。