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我最近瘋狂的愛上了吃洋蔥！什麼涼拌洋蔥絲、洋蔥炒牛肉、洋蔥炒五花肉、烤洋蔥……說起洋蔥，那可是我以前不敢碰更不想吃的東西。為什麼會成這樣？這是因為我在上初中時，放學回家後自告奮勇去做飯，結果發生了讓人淚流滿面的事，這事在我心中留下了陰影造成了這後來的結局。
這就是洋蔥惹的禍，當時什麼也不懂，心想不就一個洋蔥嘛，洗乾淨後幾刀切下去就感覺眼睛有些不對了，緊接著淚水就止不住往下流，眼睛有些睜不開就著急用手使勁去擦，這一擦就更不得了，淚水流得更多了眼睛也更睜不開了……老媽和哥知道後，硬是嘲笑了我好久。從此我就與洋蔥「勢不兩立」。
現在略懂些烹飪方法，也對洋蔥有了更深的了解和認知，這才發現洋蔥是個寶是一種對人體健康有極大好處的食材。正因為洋蔥的這種刺激氣味，能有效地刺激人的食慾起到促進消化的作用。洋蔥是現有蔬菜中唯一含有前列腺素A的食物，同時洋蔥還含有豐富的槲皮素、維生素C、葉酸、鋅硒元素、鉀等微量元素，所以常吃洋蔥具有抗癌防癌、降血壓擴張血管預防血栓形成、殺菌消炎的功效。
正因為洋蔥的獨特性，所以洋蔥的烹飪方法多樣，不管是涼拌、炒制都非常的香脆美味。今天就跟大家方享一道洋蔥家常新做法：
洋蔥是個寶和雞肉炒一炒，香脆回甜又開胃，嫩氣爽口又好嚼，老少皆宜的晚餐家常菜：洋蔥炒雞胸肉
【食材】
雞胸肉一塊，洋蔥一個，幹辣椒3個，老抽5克，生抽3克，姜1小塊，蒜2瓣，雞精2克，鹽少許，胡椒粉少許，白糖少許，料酒少許、澱粉少許
【製作方法】
1.將雞胸肉清洗乾淨，剝去筋膜後先片成厚薄一致的大片，再順著紋理切成細絲放入盤中，調入適量的老抽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉抓拌均勻，醃製備用。
雞胸肉本身比較嫩氣，順著紋理切，吃起來略帶嚼勁口感更佳。
2.將洋蔥剝去外衣，切去頭尾後清洗乾淨，從中剖開後再切成細絲裝盤備用。幹辣椒剪成小節，姜蒜洗淨切成細絲裝盤備用。
洋蔥氣味大容易刺激人流眼淚，為了減少這種情況發生，在切的時候可以在剖開後再用清水衝洗一遍，或是切幾刀後再把刀浸一下水就能緩解。幹辣椒的量以個人喜好添加，像我喜歡吃辣就放了8個幹辣椒。
3.鍋中倒入適量的油，油溫五成時放入醃好的雞肉絲快速滑散，滑至雞肉絲散開變色時，依次放入姜蒜絲、幹辣椒節大火翻炒出香味。
4.倒入切好的洋蔥絲大火翻炒至斷生後，調入適量的鹽、雞精、白糖翻炒均勻即可起鍋裝盤成菜。
洋蔥絲倒入鍋中，大火翻炒至斷生調味後即可起鍋裝盤，不可久炒否則洋蔥會變蔫塌不僅不好看，吃起來也不香脆微甜了。
這道菜不反香脆可口、微甜開胃，而且營養豐富、老少皆宜。雞肉絲和洋蔥絲夾在一起，吃起來洋蔥絲脆脆的又略帶回甜味，雞肉嫩氣好吃又略帶嚼勁，口感特棒，不信？你可以試試看！
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