輕芝士蛋糕的特質最讓人歡喜，你知道它是怎樣做出來的嗎？
輕芝士蛋糕為什麼會受到大家的喜愛？
因為它質地細滑，口感輕盈，入口即化。
淡淡的奶香，嫩嫩的質地，一口咬下，巴心巴肝，絕對是蛋糕中的美味擔當。
金領蛋糕西點培訓學校今天與大家分享一下這款品質蛋糕的製作流程。
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輕芝士蛋糕配方：
麵糊
A 奶油奶酪：300g
B 牛奶：300g
C液態油：100g
D 低粉：60g ，澱粉：25g
E 蛋黃：125g
蛋白
蛋白：300g
糖：175g
塔塔粉：7g
1、將麵糊A奶油奶酪拌成泥狀，隔水融化
2、加入B牛奶隔水融化至融解，將C液態油加入AB部分拌勻
3、將D低粉過篩加入拌勻，將E 蛋黃加入拌勻，全部過篩待用
4、將蛋白放入打蛋機慢速拌勻，快速打發，打發至小雞尾狀
5、取出1/3的蛋白加入麵糊部分拌勻，將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白部分
6、將拌好的麵糊倒入模，振模排氣（可做4個）
7、進爐，上火：240，下火：150，烤8分鐘降火，上火：150，下火：140，再烤30分鐘掉頭再烤20分鐘出爐（可刷水晶果膏），隔水烘烤，水位在模具的1/3處，冷藏可放1周
液態油（液態酥油、色拉油）
這蛋糕簡約不簡單，有一種你我擋不住的內在的優雅。