冬至，俗稱「冬節」「長至節」或「亞歲」等。冬至被當作一個較大節日，有「冬至大如年」的說法，而且有慶賀冬至的習俗。每年農曆冬至這天，餃子是必不可少的節日飯。
冬至為什麼要吃餃子呢？
原來餃子原名「嬌耳」，是我國醫聖張仲景首先發明的。
東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河。岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他心裡非常難受，決心救治他們。
張仲景回到家仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫「祛寒嬌耳湯」，人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。
人參也能做水餃？
餃子已成為大小節日必不可少的主食，形如元寶喜意滿滿，美味可口回味無窮。如今餃子多種多樣，而人參餡的餃子您吃過嗎？
人參作為一種珍貴的中藥材，自古以來被譽為滋補佳品，有著「百草之王」的美稱。可歸脾、肺經，大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
在冬天經常感冒、手足冰涼，慢性支氣管炎、體虛無力等，吃點人參進行調理十分有效。而且堅持「少量多次久服」，可消除疲勞、提高免疫力，降壓降脂、抗動脈硬化，補氣益氣、延年益壽。
人參餃子，以豬肉、青菜、人參為餡。人參做水餃多以鮮園參為主，可與肉餡一同剁碎做餡。而幹參一般磨粉入餡，但一定要注意用量，不要超過3克；鮮參的話，每人食用5-6g為佳。
今年冬至吃參餃，冬季養生不能少！快嘗一嘗吧！