正所謂「一日之計在於晨」，其實在一日三餐中也是如此，早餐是最重要的一餐，所以就算平時再趕時間的話，也一定要吃早餐的。而現在街上的早餐美食也很豐富，各種油條、包子、豆漿都應有盡有，想吃什麼都能買到，甚至有人還會買完早餐邊走邊吃呢。
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不過中國各地的飲食習慣不同，這早餐美食自然也是不一樣的，比如說北京的豆汁焦圈、天津的鍋巴菜、武漢的熱乾麵等等。而要說到西安的特色早餐，可能很多人都會想到麻花油茶，但其實有一種早餐也很美味，只是現在越來越少見了，很多外地人來了也品嘗不到，這就是肉油飯了。
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其實這肉油飯在西安就是一種家常早餐，但就是因為太過家常了，所以現在賣的人也越來越少見了，自然在街上就很難吃到啦。而西安這家四季小吃店卻還在堅持賣肉油飯，每天熬煮幾鍋肉油飯，一早上總能賣完的，一碗3塊錢，價格確實很便宜，雖說是「飯」，但看著更像粥。
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這肉油飯是回族的特色美食，主要是用牛骨熬製的高湯，裡面煮一些小麥、青稞、牛肉末等等，熬成粥的樣子，加上大量的胡椒粉，這吃起來就很爽了，又香又辣的，瞬間就喚醒一早上的的胃了。而在吃肉油飯的時候，當地人還喜歡搭配一個雞蛋包，就是用一整顆雞蛋包在麵皮裡下鍋油炸而成的，吃起來酥香可口，特別好吃。
除此之外，這菜盒也是必不可少的，韭菜餡的最受歡迎，油炸之後味道就很香了，一口咬下酥脆可口，韭菜香味真是讓人慾罷不能，搭配這肉油飯吃最爽多了。像這樣一桌早餐吃下來也才12塊錢，每樣都是3元，價格確實很實惠。不知道大家有沒有吃過如此特色的早餐呢？