每次出遠門爸媽都要給我準備幾大袋家裡的土特產，有生薑、雞蛋、橙子等等，我這是沒有車子，要是有車子得裝滿後備箱。家裡的蔬菜也特別多，不過沒辦法帶了，因為坐車帶太多東西非常的不方便，反正這次帶的東西也不少了，一個人足夠吃上半個月不用出去買菜了，帶了一箱土雞蛋50個，經過3個多小時的長途爬涉，到家50個雞蛋完好無損，今天先用雞蛋做個早點吃，本來想做蛋糕的，但是雞蛋打發起來太累了，最後決定做個雞蛋糕當早餐。
【準備食材】
母雞蛋2個、普通麵粉100克、酵母2克、白糖40克、純牛奶50毫升、葡萄乾、蔓越莓幹適量
1、先在盆裡打入2個母雞蛋，加40克白糖，2克酵母，50毫升純牛奶一起攪勻，接著倒入100克普通麵粉攪成細膩的麵糊狀，攪好後密封發酵1個小時。
2、麵糊發好後再用筷子攪拌兩分鐘排出麵糊中的氣體，從家裡找個祖傳的玻璃碗，刷上一層油防粘，把麵糊倒進去，用手晃動平整。
3、上面撒些葡萄乾和蔓越莓幹，自己喜歡吃什麼就放什麼，不放也是可以的。
4、做好後封上保鮮膜，放進蒸鍋裡，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔方便透氣，用大火蒸25分鐘。
5、蒸熟後撕開保鮮膜讓它涼一會，等到不燙手的時候再用刀切成小塊，切熟食的刀一定要和菜刀分開，這樣更乾淨衛生。
6、這個雞蛋糕做法是不是很簡單呢？跟蛋糕的口感相差不多，但做法就要簡單很多，做蛋糕需要把雞蛋打發，有打蛋器還好，沒打蛋器打到手抽筋也不一定能把雞蛋打發，喜歡的朋友試試吧，做給孩子吃也不錯的。
【技巧總結】
1、麵糊要調得稀一點，這樣做出來的雞蛋糕口感才鬆軟。
2、蒸的時候最好用玻璃碗，受熱更加均勻，沒有用不鏽鋼碗也可以。
3、上鍋蒸的時候要蓋起來，不然蒸出來的雞蛋糕黏呼呼的，對保鮮膜不信任可以用盤子蓋住，不要蓋太嚴實就行。
4、這個雞蛋糕趁熱吃最好，涼了水分蒸發會影響口感。
我是大虎，一個資深美食小吃貨，平時喜歡跟大家分享自己的創意美食，今天分享的是「雞蛋糕」做法，喜歡的朋友記得關注-點讚-收藏-轉發，讓更多的人學習，謝謝大家！圖片和文章均為作者文大虎原創，盜用必究。