煮魚，我只服這做法，比清蒸要入味，比燉著好吃，吃過的都說好!
一個老友打電話來約我去吃魚，這時選擇恐懼症就又犯了，糾結吃酸菜魚還是水煮魚，半天都沒定下注意來，在她猶豫不定的時候，我想到之前老爸教過我的一道關於魚的拿手菜——紅燒鱸魚。擇日不如撞日，就今天拿出來重現江湖，共享給愛吃魚的你、我、她～
鱸魚也是除了羅非魚、草魚、鯽魚之外，出現在餐桌上頻率很高的常客，它的烹調方式也很多元化，可清蒸、可紅燒，也可燉湯，北宋詩人範仲淹曾作詩一首《江上漁者》，來讚賞鱸魚的鮮美，詩句提及到「江上往來人，但愛鱸魚美」。君看一葉舟，出沒風波裡」，前兩句翻譯成現代文的意思大概就是說在這江上來往的人群，只愛鱸魚那肉質鮮美的味道。鱸魚肉質鮮嫩，其營養價值頗高，它營養成份對身體肝腎不足的人來說有這補肝，補腎，健脾胃的作用；大量的銅元素是關係到維持神經系統和新陳代謝功能的必要礦物質，產婦以及寶媽們多吃鱸魚，能起到健血補身的作用，鱸魚的不飽和脂肪酸能預防老年痴呆，記憶力下降，老人平時多加以食用，還能抗衰老哦！
鱸魚拿來清蒸，自然可以保存它最原始的味道，但是紅燒鱸魚，卻有著不一樣的風味，肉質白嫩的鱸魚紅燒以後，鮮美一分也不會少，混合著濃鬱的醬汁，沒有任何的魚腥味，外焦裡嫩，肉質鬆軟，這個至尊的美味簡直可以讓你垂涎三尺～鱸魚別再清蒸了，教你這做法，鮮香美味，連吃一周都不膩!
【紅燒鱸魚】
食材：鱸魚，姜，大蒜，生抽，蠔油，白糖，鹽，蔥花，水澱粉，料酒
烹飪步驟
1.先把鱸魚給處理乾淨，然後在背上劃上幾刀，再用薑片，料酒，醃製10分鐘左右。
2.鍋中放入油，油7層熱後，加入鱸魚。
3.煎至兩面金黃。
4.把鱸魚撇過一邊，加入蒜米，姜炒香。
5.再加入蠔油，生抽，白糖，料酒，少許鹽，清水，沒過鱸魚，大火煮開，轉中火煮10分鐘，讓它更入味。
6.鱸魚煮夠十分鐘後，汁液收得差不多就盛出裝盤。
7.鍋中的汁，加入水澱粉勾芡。（水加澱粉先提前調好備用）
8.最後淋上醬汁，撒上蔥花就可以開吃了。做法很簡單，卻很美味的一道家常菜，喜歡趕緊收藏起來吧！
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