教你做家常紅燒鱸魚，比清蒸好吃，做法簡單，肉質細嫩，營養入味！現在隨著我們的生活條件越來越好，那麼大家在飲食方面也都是非常講究的，尤其是我們在外面吃飯的時候，飯桌上除了大魚大肉之外還有一些素菜，同時也都是少不了會點一道魚。魚的營養價值非常的豐富，而且它的做法多種多樣，不管是炸著吃，清蒸吃，燉著吃都是非常美味的，可以說，魚也是一種百搭的做法，今天要給大家分享的就是鱸魚的紅燒做法，紅燒出來的菜品香濃誘人，而且特別的入味，尤其是蘸著湯汁來吃，就是絕佳的一道美味，而且今天給大家用到的鱸魚不僅富含蛋白質，而且還含有多種維生素和微量元素，經常吃對於老人和小孩也都是非常有好處的，最重要的是鱸魚的刺少，這也是受大家喜歡的重要原因。這個稍微有點優雅。
在所有的魚類食物當中，鱸魚是大家非常熟悉的一款，因為鱸魚吃起來不僅口感好，而且它的營養價值也是非常豐富的，因此就有很多的人對鱸魚特別的偏愛，鱸魚的吃法也都是非常多的，除了用來燉湯之外，那麼用來做成紅燒也是很不錯的。怎樣才能做得好吃入味呢？今天就把方法教給大家，一起了解以下吧！
食材：。新鮮的鱸魚，香蔥將泡椒老抽，蒸魚豉油，白糖，料酒，鹽，青蒜。接下來就可以將鱸魚給清洗乾淨，然後再放一點薑片，加入一點鹽和少許的料酒，先醃製魚或，然後就可以趁著醃製，這段時間將姜和清算小蔥全部切好備用。
然後就可以將醃製好的魚，用廚房的專用吸油紙巾給吸乾上面的水分。
接下來就可以先把鍋給燒熱，然後就可以放入少許的色拉油之後就可以倒出來，然後鍋裡面再流入底油，將幾片五花肉放在鍋裡面煸炒出油，最後等到放涼就可以直接將五花肉撈出來。這樣做的目的也是為了讓做出來的魚吃起來更香。
然後鍋裡面留底油，等到油溫7成熱的時候，就可以將魚放在鍋裡面煎制一下，放入薑片，煎魚一定要用大鍋，這樣就可以煎得更完整。
將魚的一面煎至定型之後就可以再將另外一面翻過來繼續煎，然後就可以放入蒸魚豉油，等到出香味之後就可以加入水，水要沒過魚的一半。
因為平時非常喜歡吃帶一點微辣的口感，所以我們就可以準備一個剁椒，然後切碎之後放在鍋裡面，將小蔥放入，然後加入少許的老抽進行調色白糖一勺調成大火燉10分鐘。
等到時間到了之後，我們就可以將鍋裡面的蔥姜給挑出來，然後再根據每個人的口味加入鹽，如果是顏色非常淡的話，就可以再加入一點老抽進行調色。
這個時候鍋裡面的湯汁也就會變得黏稠，魚香味兒也是非常大的，然後就可以再加入一點白糖進行調味，最後撒上一些青蒜末。
最後就可以出鍋，直接將魚倒在盤裡面。在煎魚的時候必須先將鍋裡放油，油潤一下再放油，最後放魚就不會再粘鍋了。