小野二郎,想吃他捏的壽司,需提前一個月預訂

2020-12-19 記凡事

近看一紀錄片《壽司之神》,為其中描述的主人公所振撼。講述日本壽司第一人小野二郎的故事。

他一輩子只做壽司這一件事,店裡只有6個座位,想吃他做的壽司,需提前一個月預訂。有人問,為啥不擴大店面,他認為追求數量會降低壽司質量。

如今,小野二郎已年過90,依然在店裡為客人製作壽司。他在日本地位崇高,被譽為″壽司之神」。

一輩子只做一件事,而且不為外界所擾,精益求精,令人嘆服。他曾說:"你必須愛自己的工作,即使到了我這年紀,工作也還沒達到完美,我會繼續攀爬,試著爬到頂峰,但沒人知道頂峰在哪。"

偉大的事情,作為凡人而言,需要許多因素和機遇構成。就象望高峰而息心,不一定做得到。但是埋下頭,平地裡堅實地走好每一步,仔細做好一件事,日積月累,每天都有小收穫,一年、十年後,回頭看,變化不得了。

道理很容易懂,但知易行難,做到了,就不是凡人,是"神"了。

今天將此感受寫下,也是在人生路途中立下一個標誌。給平淡的生活,懈怠的自已做以警醒。

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    當然,大家不要被這不起眼的外表欺騙了,因為這家餐廳的創始人小野二郎可不是普通的廚師,如今已經94歲的他早已獲得日本政府的頒發的「現代名匠」和「人間國寶」,這兩大榮譽,不僅如此,小野二郎還是第一個擁有米其林三星的壽司師傅。他到底是如何將一間普通的壽司店打造成超級產品的?今天我就來為大家分析一下吧。
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    日本最好吃壽司:第一要提前3個月預訂?第二要是不吃,後悔去吧。歐巴馬訪問日本,安倍帶他去東京銀座一家高級壽司店吃壽司,一向喜愛壽司的歐巴馬稱讚:「吃過很多壽司,但這是我有生以來吃到的最美味的壽司。」本來人氣極旺的「數寄屋橋次郎」,經此一役估計更難吃上了。
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    小野二郎先生當之無愧是壽司界的「神」。在紀錄片《壽司之神》讓其火遍全球之前,小野先生就早已是日本壽司界的泰鬥了,他認第二,沒人敢認第一。別看小野先生的壽司店位於辦公大樓的地下室裡,這裡可是接待過美國總統、好萊塢明星、法國頂級名廚的餐廳呢!普通人更是需要提前半年就開始預約,哪怕經歷了長時間的等待,但吃過的人還是會感嘆,這是「值得一生等待的壽司」。
  • 日本壽司之神小野二郎,連續75年做手握壽司,食客:就好這一口!
    然而,之所以能夠做到這些都是因為小野二郎對細節近乎苛刻的追求。小野二郎非常注重細節,在每個環節都力求做到極致。其中包括餐具的擺放、茶具的位置、配菜箱都得按照他的要求進行。這樣,在上壽司的時候,廚師就能夠記住男女的順序,從而捏出分量不同的壽司,這樣才不會打亂客人吃壽司的節奏。在小野二郎壽司店內有一個奇怪的規定,那就是做好的壽司必須立即食用,那時的壽司溫度接近人的體溫,口感最佳。在小野二郎眼裡,壽司擺放的時間不能超過三秒,因為那樣會讓壽司的溫度發生變化,從而影響到口感。
  • 壽司之神:我是做壽司的,千萬別小瞧我,我在夢裡都在捏壽司!
    喜歡的朋友可以轉發朋友圈,分享是一種美德~小野二郎是世界上唯一以85歲高齡奮戰一線的米其林三星大廚,雖然他現在已經退休,而他的據點就是一家坐落在寫字樓地下一層的壽司店。要知道,米其林三星的褒獎意味著可以只為品嘗一餐飯而專來此地,是米其林家族的最高大賞。與其它三星成員相比,這家壽司店實在貌不驚人:只有十個用餐卡座,甚至連個人問題都需在店外解決。
  • 小野二郎注重細節,所有壽司經他用心製作,快來滿足你的味蕾吧!
    本文由大叔下廚房獨家發布,如需轉載請註明文章地址。喜歡的朋友可以轉發朋友圈,分享是一種美德~一聽到「全球最頂尖的壽司店」,或許你認為的是一個五星級的豪華餐廳,寬敞舒適。他叫小野二郎(Jiro Ono),由於他對烹飪藝術貢獻鉅大,89歲時就獲日本政府頒發「人間國寶」和「現代名匠」的榮譽。小野二郎是第一個擁有三顆米其林星的壽司師傅。在數寄屋橋次郎,所有食物都保持新鮮的狀態,而醋是由廚師親自製造,絕不假手於人。
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  • 世界上最美味的6種壽司,圖4不允許拍照,吃圖5需提前一年預約
    但今天我們不聊辣條,來說說壽司,而且只說世界上最美味的6種壽司,圖3不允許拍照,吃圖5需提前一年預約。每種美食都有它的「廚師」,而最好的壽司廚師又被譽為「壽司之神」,這道壽司,沒有精緻的設計,也沒有華麗的顏色,有的只是美味,滑爽軟糯的口感,是「壽司之神」小野二郎的徒弟所做的一種壽司,哈哈哈,沒想到吧?
  • 一次為了壽司的旅行 與小野二郎的面對面(下)
    臨上桌前,才焯熟對蝦,待蝦肉表面冷卻,去掉蝦殼,從腹部剖開,製成壽司。さより Needle Fish 鱵魚鱵魚美味十足、魅力難擋,但在腹部周圍有些汙濁,需要用鹽水仔細清洗魚腹部。魚皮要在製作壽司之前才可以剝掉。就這樣新鮮的、不經過任何加工直接製成的壽司才最為美味。細細咀嚼,清新爽口的感覺,是鱵魚的獨特魅力。
  • 壽司之神真有這麼神?哪種人會經常光顧他的壽司店呢?
    本文由大叔下廚房獨家發布,如需轉載請註明文章地址。喜歡的朋友可以轉發朋友圈,分享是一種美德~素聞日本的壽司一直是這個國家最具體特色的美食,在世界上也算一門名吃。今日大叔便帶大家一探日本最出名的壽司,店主可是被稱為壽司之神的男人。在這裡,你可以知道很多名人的緋聞,說不定還會偶遇呢!
  • 壽司之神:剛剛捏好的壽司才是最好吃的,用手拿著吃才更有感覺!
    本文由「大叔下廚房」獨家發布,如需轉載請註明文章地址。「美味該如何定義?」「美味很難解釋,不是嗎?」這是影片開頭小野二郎提出的問題,既是對觀眾發問,也是對自己內心的探究,所以,他日復一日不停精進,如今93歲還在店裡工作,用一生將壽司做到極致。二郎已經很少會親自服務客人了,除非你也是元首級別。
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    這家看似毫不起眼的壽司店甚至沒有菜單、飲料和小菜,每天都是根據店長購買到的食材進行隨機上菜,不僅如此,想要進入到該壽司店用餐至少需要提前一個月預訂位置,但成功率較低。這家壽司店名字叫做「數寄屋橋次郎」 ,看到這裡大家肯定覺得很陌生,但他的主廚卻馳名中外,他就是被稱為」壽司之神「的小野二郎。
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    中新網7月12日電 據美國《華爾街日報》12日報導,日本壽司大師小野二郎的壽司分店即將在北京開業。據悉,小野二郎不會這家分店親自下廚,主廚是其小兒子和另外兩名大廚,北京店的人均消費將為人民幣200-300元,不設菜單,一次只能坐下十幾個人。