在烘焙圈裡，技術擁有著無法忽視的話語權。
但是，我也有個疑問，是不是只有在複雜、高難度的技術下，才能做出熱銷的烘焙產品？
答案顯然並非如此。
有許多爆紅網絡的單品，譬如髒髒包、巴斯克蛋糕、抱抱卷……其實配方以及製作過程都不複雜，卻還是因為某一個特點擊中了消費者的心，於是造就了刷屏的景象。
由此可見，掌握技術是充分條件，但產品能否火爆卻不是必定結果。
日本料理達人吉永麻衣子（maiko yoshinaga）就以「極簡麵包」為主要核心理念進行了一系列的創意研發。
工作與家庭完美平衡
工作和家庭之間如何平衡？一直以來是許多人心中的難以解決的煩惱。
在大多數人的既定印象中，我們往往會將女性角色更偏向於照顧家庭的一方。
不論是女性烘焙師或是職業婦女，每天面對忙碌的工作已經夠煩惱了，回家還要面對家裡嗷嗷待哺的一張張嘴。
於是，吉永麻衣子希望可以給到眾多的家庭女性以幫助。為此她開始製作並分享食譜，主題便是「即使是忙碌的媽媽也可以每天烘烤的麵包」。
1981年出生的吉永麻衣子，畢業於聖心女子大學。
此後累計了咖啡調理師，專門學校的麵包講師及成立日本VOGUE社的麵包教室兼任講師等經驗。
2009年於住家創辦了「cooking studio minna」 麵包教室。
對她而言，既然可以簡單又何必複雜呢？
烘焙不僅僅是追求複雜高超的製作過程，也可以有簡單的製作方法，而這對家庭來說也更為適用。
所以，她分享的配方都是極具實用性、安全性與美味性。
此外，她出版了多本書籍，與公司一起開發食譜，給雜誌提供食譜、撰寫專欄等，以及與外部講師合作。
在cookpadTV上，每周日晚10:00，還會播放「沒有烤箱的Rakuchin麵包」。
她將生活與工作結合的相當完美。
推出的課程也是可以讓繁忙的媽媽既能每天輕鬆做的簡單食譜、又能帶孩子一起來上課成為親子活動。
極簡麵包特點
她出版的多本書籍，基本都是圍繞著「任何人都可以挑戰的簡單麵包」的主題。
不用嚴格管控溫度，只需放入冰箱冷藏發酵即可，真正做到想吃就拿出來烤，簡單實用。
主要特點：
●揉面時間很短，工作檯不會變髒
●麵包可以隨時烘烤，不用擔心發酵時間
●隨著時間的流逝麵團會在冰箱中緩慢發酵
●麵團可以保存好幾天
●麵包可以輕鬆成型
●可以不用烤箱烘烤
將麵包的製作過程以最大程度來簡化。
把工藝進行簡易化，同時也能獲得不錯的造型和口感，這是她創作的初心。
簡單的過程並不意味著麵包的質量就降低，反而這是經過無數次的實驗得到的最佳方案。
選用的食材大多是當地特色食材，傳統與新穎相交織的口感體驗。
讓學習者也可以輕鬆復刻，簡單的一盆到底輕鬆製作。
其實，家庭麵包的想法第一次誕生是出自吉永麻衣子第二個孩子出生約一年後。
對她來說，媽媽的麵包=即便看起來不好看卻可以安全又美味。充斥著滿滿的愛。
所以她的麵包可以看起來不夠炫酷，但你一定會非常信賴她。
今天，小伊就在吉永麻衣子分享的食譜中，找到了一款「也許是世界上最簡單的麵包」給到大家！
4種材料放於容器中攪拌均勻，然後進行低溫發酵即可。即使看上去僅幾個原料，但想要做成這樣的麵包難度其實也不小。
咱們往下看下工藝部份，和法棍一樣的麵團材料，想要做成絕佳口感，需要很深的功力。
由於水分比普通麵包要多，所以口感上會更有嚼勁。可作為單品售賣，也可改造成三明治售賣，非常實用！
dodeca麵包
一人份
①用勺子將粉、鹽、酵母混合於存儲容器中，攪拌均勻。
②加入80%的水充分攪拌。
③對準粉末狀的地方，添加剩餘的水攪拌均勻。
④在冰箱中放置至少8小時。
*最多可以在冰箱中保存5天，注意需要每天至少重新取出翻整一次。
⑤取出冷藏的麵團，在表面撒上麵粉。
⑥用刮板在容器中劃割，用於取出麵團，將容器倒扣於鋪了錫紙的烤盤上。
⑦當麵團掉落，將其折成三折。表面撒上橄欖油，用手指戳上15個孔，最後撒上巖鹽及按照自己喜好的香料（可不放）。
⑧放入烤箱200℃烘烤20分鐘。（你也可以選擇以低火用平底鍋煎10分鐘，然後再翻轉煎13分鐘。）
多元化的麵包就該包含各種各樣的風味，可以以絢麗技巧展現麵包師的技術，但更多的是要考慮消費者的喜好。
用簡單的原料突出麵包最原始的口感，也可降低自己的時間成本，健康化及易操作化，人們將會以更加美好的生活方式去理解烘焙。
別說，日本類似她這樣的達人非常多，她也是這其中之一，大都是開設自己的工作室、上電視和雜誌，然後出版自己的書籍。
能將生活和工作做得如此平衡，也真是厲害。我想這也是我願意分享這位烘焙達人的原因吧。
（圖片&配方來源官網）
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