不會做蛋糕，孩子連幼兒園都上不了？《三十而已》中烘焙的重要性

2020-08-28 海氏烘焙屋

電視劇《三十而已》已經落下帷幕，但顧佳獨立女性的形象在觀眾心中要打下了烙印。

童謠火了，顧學火了，連烘焙也火了，畢竟，如果不會做蛋糕，連入園的資格都沒有。

烘焙，於顧佳而言，是進入太太圈們的敲門磚，也是兒子入園必備的技能之一：入園當天需要媽媽親手，為同班同學每人製作一個蛋糕。

今天，小編給大家帶來一個顏值高，口感清爽綿密的蛋糕，媽媽們趕緊學起來嘍~~

食材

奶油奶酪115g / 酸奶50g / 無鹽黃油40g /

淡奶油20g / 雞蛋2個 / 玉米澱粉15g /

牛奶20g / 細砂糖50g / 檸檬汁適量

工具

電磁爐 / 料理盆（碗）/ 手動打蛋器 /

電動打蛋器 / 篩網 / 矽膠刮刀 /

矽油紙 / 6寸輕乳酪模具 / 烤盤

步驟

▲1、首先將雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱中冷藏，蛋黃放至一旁備用。

▲2、奶油奶酪、酸奶、無鹽黃油、淡奶油隔水加熱，使用手動打蛋器不斷攪拌。

▲3、將乳酪糊攪拌至無顆粒感，成順滑狀態。

▲4、 分多次將蛋黃慢慢加入攪拌好的乳酪糊內（動作不要過度攪拌）。

▲5、將純牛奶和玉米澱粉提前放入容器攪拌均勻。

▲6、澱粉容易沉底，將澱粉液分多次加入乳酪蛋黃糊裡攪拌均勻。

▲7、將攪拌好的乳酪糊過篩，過篩保證無任何顆粒感（一遍仍感覺有顆粒感可以過篩兩遍）。

▲8、把最終的乳酪蛋黃糊放入保鮮冰箱冷藏備用即可（如果溫度較高可放進冷凍室）。

▲9、將蛋清先加入少許檸檬汁，分三次將細砂糖倒進蛋白霜裡，打至大彎勾狀態（蛋白不要打發過度）。

▲10、打發好的蛋白霜取一小部分加至乳酪蛋黃糊內，使用翻拌的手法混合均勻，要輕柔；混合均勻後，將其倒入剩下的蛋白霜中，繼續混合均勻。

▲11、最後混合好的輕乳酪蛋糕糊呈順滑狀態。

▲12、 提前準備-一個6寸的U形乳酪模具，為了更方便的脫模底部和周圍均鋪一層矽油紙。

▲13、將乳酪糊倒入模具的8成滿，輕微震下氣泡。

▲14、 烤箱140度提前預熱，烤盤注水，將模具放在烤盤上，上下管140度，烘烤40分鐘，後轉160度15分鐘上色（具體乳酪蛋糕的最終上色情況而定）。

▲15、不回縮不塌陷的小秘密你學會了嗎？

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