哈嘍大家好歡迎來到峰哥美食，小編今天用水浴法做戚風蛋糕，非常柔軟，小孩子特別愛吃，首先我們選五個大雞蛋，雞蛋去皮都有六十克，給他分離蛋清蛋黃，這一塊大家要注意點，首先咱要選一個無水無油的盆，然後把拿這個蛋清給他分離了。
最好買這個新鮮的雞蛋，因為新鮮的雞蛋好分離一點，把蛋清，蛋黃分離成功之後，咱要把這個蛋清放在冰櫃中，讓他冷凍著，蛋黃中咱加入50g牛奶，40g玉米油或者葵花油都可以，然後用手打給它攪拌均勻，把蛋黃打散，蛋黃攪拌至顏色發白，看不到油花就可以了。
然後過篩入85g低筋麵粉，這個低筋粉最好是過一下篩，然後用刮刀Z字形攪拌二字型，攪拌的目的就是不讓他起筋，攪拌至沒有乾麵粉顆粒顏色均勻，這樣就可以了好了，這個時候把蛋清從冷凍冰箱取出來，56g細砂糖分三次倒入，然後咱把這個蛋清給他打發打成奶油狀，打至起泡顏色變白，加三分之一的糖繼續打，打至起紋路第二次加糖。
攪打白糖融化在加第三次加糖，打至奶油狀，拿起打蛋器尖尖他不馬上消失，這樣就可以了，然後挑三分之一打好的蛋白加入到蛋黃中，然後上下給他翻拌均勻，這個翻拌的時候一定要是上下，防止消泡，然後把剩下的蛋白加入，其實做這個非常的簡單，大家不要害怕，翻拌至看不到蛋白，再次上下的翻拌均勻。
然後把蛋糕糊倒入8寸模具中，倒入模具中之後給他震動一下，排出大氣泡，然後把蛋糕放在烤盤上，在加入適量的水的烤盤裡面，烤箱上下火135度預熱放入烤盤，烘烤一小時，這就是咱的水浴法烤制剩餘15分鐘的時候，這個表面已經上色了，咱給他加一塊錫紙，防止烤糊來時間到剩餘三分鐘的時候，咱把錫紙拿掉，讓他加加色。
時間到拿出來，我們這個水浴法戚風蛋糕就做好了，儘管它的已經有一點點的退縮，但是還是非常的漂亮，水浴法做的蛋糕好吃不上火，特別宣軟，而且水分十足，如果家裡有小孩和老人，就這樣給他做蛋糕，營養又健康好，好了我們今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得關注小編。