蛋白質是人體三大產能營養素之一，它對我們身體有著十分重要的生理作用，蛋白質是構成人體組織的重要物質，並且還能夠促進身體發育，參與許多重要物質的轉運，為身體供能，還能夠調節身體的滲透壓，調節身體免疫功能，構成某些激素，調節肌肉收縮，合成膠原蛋白等等。那麼如果我們人體缺乏蛋白質，會有什麼樣的後果呢？今天我們就來一起來看看這個問題。
在詳細解答問題之前，我們先具體看看蛋白質的生理功能，具體如下：
一、蛋白質對人體的作用
1、構成人體組織、細胞的成分，維持細胞的生長、更新和修復
可以說蛋白質是一切生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。人體的每個組織：毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經等都是由蛋白質組成的。人體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是人體最小的單位了，它們處於不停息的新陳代謝中，如紅細胞在人體內生存120天，舊的細胞死去，新的紅細胞的生成；年輕人的表皮28天更新一次；胃黏膜兩三天就要全部更新一次，全部需要蛋白質攝入、吸收、利用的很好才能維持。
2、構成多種生理活性物質
如核蛋白--構成細胞核並影響細胞功能；免疫球蛋白--維持機體正常的免疫功能；酶--參與體內所有的生化反應；激素（如胰島素、生長素）--調節體內各器官的生理活性。
3、維持體液的酸鹼平衡，維持人體毛細血管的正常滲透壓、維持正常的視力。
4、供給熱能
1g蛋白質可以產生4kcal的熱能。
二、缺乏蛋白質的危害
①蛋白質攝入不足，人體內蛋白質的合成量小於分解量時，會導致身體消瘦；皮膚沒有光澤彈性；對疾病的抵抗力下降、人體經常處於亞健康狀態；患者的傷口難以癒合等情況。
②長期缺乏蛋白質會導致以蛋白質供應不足為主的浮腫型，蛋白質-能量營養不良 。主要見於3歲以下的嬰幼兒。臨床表現：周身浮腫、皮膚乾燥萎縮、角化脫屑、眼瞼和身體低垂部水腫、頭髮脆弱易斷和脫落、指甲脆弱有橫溝、無食慾、常有腹瀉和水樣便。
三、富含優質蛋白質的食物
富含優質蛋白質的食物有：豆製品、牛奶、雞蛋、魚肉等等，雖然畜禽肉中也富含蛋白質，但是因為其富含的脂肪酸多以飽和脂肪酸為主，所以吃的過多會增加肥胖的風險，因此要注意畜禽肉限量，中國居民膳食指南建議我們每人每天攝入畜禽肉不超過40-75g。