中國質量新聞網訊 據國家食品藥品監督管理總局官網2017年8月4日消息，2017年7月4日、6日，食品藥品監管總局組織相關監管人員與專家組成飛行檢查組，依據有關規定，對福建維嘉食品有限公司、杭州千島湖野嬌嬌食品有限公司的企業資質、生產場所及設備設施、原輔料採購查驗管理、生產過程控制、檢驗等方面情況進行了飛行檢查。現將飛行檢查中發現的生產環境條件、生產過程控制等方面存在的問題函告如下：
食品生產企業飛行檢查警示函（2017年第10號）
福建維嘉食品有限公司：
2017年7月4日，食品藥品監管總局組織相關監管人員與專家組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》等法律法規及《食品生產許可審查通則》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規範》（GB 14881—2013）等技術規範、《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》（GB7718—2011）等食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設備設施、原輔料採購查驗管理、生產過程控制、檢驗等方面情況進行了飛行檢查。現將飛行檢查中發現的生產環境條件、生產過程控制等方面存在的問題函告如下：
一、生產環境條件方面
（一）廠區內有未經防護的沙堆、較大面積漬水。不符合GB 14881—2013《食品安全國家標準食品生產通用衛生規範》（以下簡稱GB 14881）中3.2.3條款關於廠區空地應防止正常天氣下揚塵和積水情況發生的要求。
（二）生產場所入口更衣室內混放私人物品。不符合GB14881中第5.1.5條款關於更衣室應保證工作服與其他物品分開放置的要求。
（三）鮮蛋清洗水槽及清洗場所在原輔料區，容易汙染其他原輔料。不符合GB 14881中第4.1.1條款關於廠房和車間設計應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉汙染的要求。
二、生產過程控制方面
（一）未能提供內包材料使用紫外等方法開展清潔消毒效果的驗證及不符合處理相關要求，也未能提供相關消毒記錄。不符合GB 14881中第8.2.1.2條款關於清潔消毒制度應包括清潔消毒效果的驗證及不符合的處理的要求，以及GB14881中第8.2.1.3條款關於應確保實施清潔消毒制度並如實記錄的要求。
（二）消毒用酒精桶上無任何標識信息和警示措施，堆放於內包車間門口。不符合GB 14881中第8.3.6條款關於食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應採用適宜容器妥善保存且應明顯標示的要求。
（三）非生產期間，生產區設備積累殘留加工原料、粉塵，未進行清潔處理。不符合GB 14881中第6.2.2條款關於生產、包裝、貯存等設備及工器具、生產用管道、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒的要求。
（四）部分食品原料未拆包直接進入生產車間，且無清潔程序，存在交叉汙染隱患。不符合GB 14881中第7.5條款關於食品原料進入生產區域時應有一定的緩衝區域或外包裝清潔措施，以降低汙染的要求。
三、產品檢驗方面
企業提供糕點產品出廠檢驗報告，大腸菌群檢驗依據為（實際應該為GB 4789.3—2010，已被替代）第二法平板計數法，但是報告中大腸菌群結果單位為MPN/g，為該標準第一法MPN計數法的結果表示方式，且未能提供原始記錄。不符合GB14881中第9.2條款關於自行檢驗應具備與所檢項目相適應的檢驗能力的要求，以及GB14881中第9.3條款關於檢驗室應妥善保存各項檢驗記錄和檢驗報告的要求。
四、貯存及交付控制方面
（一）成品、包裝材料儲存、樣品留存區、不合格樣品區處同一場所，未有明確的區域分離標識。部分原料儲存條件有溫、溼度要求，但未設置溫、溼度控制設施。不符合GB14881中第5.1.8.3條款關於原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區碼放，並有明確標識，防止交叉汙染和必要時倉庫應設有溫、溼度控制設施的要求。
（二）儲存食品原料冷庫內出現過期原料，未及時清理。不符合GB14881第7.2.6條款關於食品原料應設專人管理、及時清理變質或超過保質期的食品原料要求。
（三）部分需通風放置的原輔料等儲存物品直接放置在地面。不符合GB 14881中第5.1.8.4條款關於貯存物品應與牆壁地面保持適當距離的要求。
（四）原料冷庫房牆壁出現明顯汙垢、黴斑。不符合GB14881中第4.2.3條款關於牆壁應光滑、不易積累汙垢且易於清潔；若使用塗料應防黴，易於清潔的要求。
五、人員培訓方面
未能提供檢驗技術人員食品安全標準更新培訓記錄。不符合GB14881中第12.4條款關於當食品安全相關法律法規標準更新應及時開展培訓的相關要求。
六、記錄文件管理方面
提供的時間為「2017年6月15日」的「麵包醒發時間追蹤表記錄」中記錄人、組長籤字處均為空白未籤字。不符合GB14881中第14.1.1.2條款關於應如實記錄食品的加工過程的相關要求。
七、衛生管理方面
未能提供針對生產環境、設備設施的衛生監控制度及記錄。不符合GB14881中第6.1.3條款關於應制定針對生產環境、設備設施等的衛生監控制度的要求。
八、產品標籤標識方面
受委託加工產品，包裝標籤上僅有委託方信息，但未標註產品準確產地信息。不符合《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》（GB7718—2011）中第4.1.6.1.3條款關於「受其他單位委託加工預包裝食品的，應標識委託單位和被委託單位的名稱和地址。或僅標識委託單位名稱、地址和產地，產地應當按照行政區劃標到地市級區域」的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。食品藥品監管總局檢查組已將檢查情況反饋福建省食品藥品監督管理局。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查處問題徹底整改。福建省食品藥品監督管理局將於2017年8月4日前將你公司整改及查處情況報告食品藥品監管總局，並適時向社會公開。
食品藥品監管總局辦公廳
2017年8月1日
食品生產企業飛行檢查警示函（2017年第11號）
杭州千島湖野嬌嬌食品有限公司：
2017年7月6日，食品藥品監管總局組織相關監管人員與專家組成飛行檢查組，檢查組依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等法律法規及《食品生產許可審查通則》《食品安全國家標準食品生產通用衛生規範》（GB 14881—2013）等規定，對你公司企業資質、生產場所及設備設施、原輔料採購查驗管理、生產過程控制、檢驗等方面情況進行了飛行檢查。現將飛行檢查中發現的生產環境條件、生產過程控制等方面存在的問題函告如下：
一、生產環境條件方面
（一）廠區內綠化與生產車間未保持適當距離，有蚊蠅出現。不符合GB 14881—2013《食品安全國家標準食品生產通用衛生規範》（以下簡稱GB 14881）中第3.2.4條款關於廠區綠化應與生產車間保持適當距離，植被應定期維護，以防止蟲害的孳生的要求。
（二）生產場所入口更衣室內混放私人物品。不符合GB 14881中第5.1.5.1條款關於更衣室應保證工作服與其他物品分開放置的要求。
二、生產過程控制方面
（一）未能提供內包材料使用紫外等方法開展清潔消毒效果的驗證及不符合處理相關要求，也未能提供相關消毒記錄。不符合GB 14881中第8.2.1.2條款關於清潔消毒制度應包括清潔消毒效果的驗證及不符合的處理的要求，以及第8.2.1.3條款關於應確保實施清潔消毒制度並如實記錄的要求。
（二）外包裝間、內包裝間無分隔。不符合GB 14881中第4.1.3條款關於廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，並採用有效分離或分隔以及一般作業區應與其他作業區域分隔的要求。
（三）生產車間入口工作鞋靴消毒設施不能滿足消毒需要。不符合GB 14881中第5.1.5.2條款關於生產車間入口及車間內必要處，應按需設置換鞋（穿戴鞋套）設施或工作鞋靴消毒設施。如設置工作鞋靴消毒設施，其規格尺寸應能滿足消毒需要的要求。
三、產品檢驗方面
2017年7月5日生產並直接銷售的產品沒有出廠檢驗報告。不符合GB14881中第9.3條款關於檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告以及應建立產品留樣制度的要求。
四、貯存和交付控制方面
原料庫中原料沒有明確的標識，麥芽糖原料儲存條件有溫、溼度要求，但未設置溫、溼度控制設施。不符合GB14881中第5.1.8.3條款關於原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區碼放，並有明確標識，防止交叉汙染和必要時倉庫應設有溫、溼度控制設施的要求。
五、人員培訓方面
未能提供食品安全標準等培訓記錄。不符合GB14881中第12.1條款關於應建立食品生產相關崗位的培訓制度，對食品加工人員及相關崗位的從業人員進行相應的食品安全知識培訓的要求。
六、記錄文件管理方面
（一）未能提供生產日期為2016年07月18日的白芝麻酥條產品（商標：野嬌嬌，規格：236g/袋）和2016年08月02日的黑芝麻花生片（商標：野嬌嬌，規格：235g/袋）的生產投料記錄。出廠檢驗報告原始記錄中無標註滴定溶液極差相對值計算結果和未記錄消耗試劑體積的原始信息，原始記錄信息不全。不符合GB14881中第14.1.1.2條款關於應如實記錄食品加工過程（包括工藝參數、環境監測等）、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。
（二）沒有原料麥芽糖（生產日期：2017年4月20日，生產企業：合肥錦泰糖業有限公司，規格：75kg/桶）的進貨查驗記錄。不符合GB14881中第14.1.1.1條款關於應如實記錄食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容的要求。
七、衛生管理方面
（一）未能提供針對生產環境、設備設施的衛生監控制度及記錄。不符合GB14881中第6.1.3條款關於應制定針對生產環境、設備設施等的衛生監控制度的要求。
（二）加工車間屋頂有脫落破損現象。不符合GB14881中第6.2.1條款關於「廠房內各項設施應保持清潔，出現問題及時維修或更新；廠房地面、屋頂、天花板及牆壁有破損時，應及時修補」的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。食品藥品監管總局檢查組已將檢查情況反饋浙江省食品藥品監督管理局。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查處問題徹底整改。浙江省食品藥品監督管理局將於2017年8月6日前將你公司整改及查處情況報告食品藥品監管總局，並適時向社會公開。
食品藥品監管總局辦公廳
2017年8月1日