麵條作為常見主食之一
每家每戶的廚房都有它的存在
餓的時候煮一碗熱騰騰的麵條
哇~口水都流出來了
隨著加工技術的發展，市面上出現了各式各樣的花樣麵條，菠菜面、香菇面、雞蛋面......
這些面營養成分上有什麼區別嗎？又該怎麼挑選？
今天小薇就給大家來好好說說這些麵條。
花樣麵條VS普通掛麵 誰營養價值高？
普通掛麵的主要成分是小麥粉，而小麥粉中含有的營養物質豐富，例如：蛋白質、膳食纖維、維生素A、B5煙酸等。
那麼，花樣麵條的營養如何呢？
照它們的宣傳來說，相比普通掛麵，花樣麵條多增加了如菠菜、雞蛋、香菇等食材。只是，添加的這些食材，是真材實料的嗎？
很遺憾，並沒有。
市面上大多數的菠菜面、雞蛋面等花樣麵條所含的相關食材大多是雞蛋粉、菠菜粉、香菇粉之類的食品添加劑，並且含量不高。
所以，花樣麵條和普通掛麵的主要成分都是小麥粉，二者的營養並沒有太大區別！
當然，也存在一些含有真材實料的花樣麵條，例如用菠菜汁做的手工麵條。
但是這樣的麵條價格會比較高，且這種方式攝入的菠菜營養，也沒有直接吃菠菜來的高。
所以如果不是有特殊的需求，例如口感、色澤等，直接從原材料中獲得營養才是最佳的選擇。（一碗香噴噴的麵條，加上菠菜、雞蛋、香菇，美味又營養~）
如何挑選麵條？
通常在購買食品時，我們都會去查看它的配料表以及營養成分表，而挑選麵條的關鍵點，就在於這兩處：
1、看營養成分表中的鈉含量
麵條的主要成分除了小麥粉和水，讓掛麵有筋道彈性的口感的功臣就是——食用鹽。
但是攝入過多的食用鹽，就不利於身體健康了。
「 世界衛生組織建議人體每天鹽攝入量不超過5g，而中國營養學會則建議不超過6g。」
所以在挑選麵條的時候，可以貨比三家，挑選含鈉量相對低的麵條。
高蛋白低鈉量，健康生活從我做起。
說完了營養成分表中的含鈉量，我們再來說說配料表。
2、看配料表
如果成分在配料表中的順序靠前，說明添加量比較大，如果排在後面，就說明這種成分在其中所佔比很小了。
上圖的配料表中，菠菜面、淮山蓮子面、蕎麥麵成分含量最多的是小麥粉，其次是水。而菠菜粉、蓮子粉和蕎麥粉都排在後幾位，含量相對較低。
Ps：雖然加入的「花樣成分」量不多，但身價可就翻倍了。價格更貴，營養也沒更高，其實還真不如就選擇普通掛麵。
另外，小薇不建議大家購買標有「精」字的麵條。
這種麵條是經過精加工的，它的纖維和礦物質很容易在加工過程中流失。
以上是給大部分普通朋友們提供的挑選麵條的方法。
對有「三高」以及家裡有小孩的朋友來說，挑選麵條可能還要考慮其他方向：
有「三高」或者正在減肥的人挑選麵條：
1、挑選粗糧含量多的粗糧面（如蕎麥麵、玉米面）。
2、可以吃硬粒小麥作為主要原料的義大利麵，由於硬粒小麥硬度很強，蛋白質含量較高，做出來的麵條本身就比較筋道，不太需要額外加鹽。（注意：有特殊需求的人群還是需要看配料表哦，麩質過敏選擇「無麩質」意面，只想吃全麥麵條的可以選擇「全麥意面」）
給小孩挑選麵條：
1、兒童產品不一定是兒童適宜，需要認準產品標準號：GB10769-2010。
2、一般嬰幼兒食用的輔食麵條最好去輔食專區進行挑選。
3、看配方含量（低鈉低糖）。
說完了如何挑選麵條
該如何煮出一碗 好吃又營養的麵條呢？
煮出一碗好吃又營養的麵條雖然與廚藝分不開關係，但是也需要注意以下這3點：
1、多配菜
選擇多種配菜，如一碗麵條裡最好要有蔬菜、肉類、雞蛋等，營養均衡，味道也會更好。
2、麵條焯水
由於麵條中含有食用鹽，為了避免鹽攝入過多，在煮麵之前最好要焯水。
3、巧用涼水
很多時候我們煮麵都會把面煮糊，變成一坨的麵團口感可不太好，可以巧用涼水：先把面放到沸水中煮到半熟，然後撈起放冷水中浸至冷卻，再放進鍋裡煮，在這過程中不要用大火，免得掌握不好火候。