烤肉好吃不好吃？烤盤裡的大文章
東北人似乎離不開燒烤+啤酒，不論是夏天還是冬天，城市街道都瀰漫著烤肉香味，作為無肉不歡的齊齊哈爾人特別愛烤肉，很多人說吃烤肉不健康， 小編觀察數十家燒烤店之後，發現燒烤的健康程度與燒烤的烤盤有直接關係！
首先我們要知道燒烤分碳烤和電烤兩大類，很多人都知道木炭烤的有一種原始的味道，吃起來會更香。用電烤的也能將食物烤熟，但吃起來口味就要差很多了。
炭火燒烤好吃，但是注意方式。燒烤從人類飲食來說是進步，使用碳烤才是好的烹飪方式。但是在炭烤的時候要注意一些細節，為什麼呢？因為在燒烤的過程中油脂滴到碳或者電爐絲上會產生一種叫「苯並芘」的強致癌物質，危害自己查下。
炭烤又分為直接烤制和間接烤制兩種：
1、直接烤制是指直接將食物置於火焰之上進行燒烤，這種燒烤的熱源通常是使用木炭。燒烤的木炭分為原木木炭、機制木炭和工業焦炭，原木木炭也分為果木和雜木，其中蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好。
2、間接烤制就是食物不是直接與火焰接觸，通常用烤盤或者鐵絲網放置食物。放置食物的工具也分為鐵板，石板，銅板等多種。
烤肉無論是家庭烤肉還是去烤肉店烤肉，肉都是經過提前調味拌制的，那麼肉裡面就一定有油脂、醬油、糖，這樣的肉很容易粘到烤肉的篦子或是烤盤上面，那怎樣的烤盤或者是篦子最不容易粘呢？我們一起往下看。
如果篦子沾上了肉汁，就容易烤黑篦子，清洗的時候還得用火鹼之類洗滌劑大力刷，這些縫隙還很容易殘留致病化學物質！因為在燒烤的過程中油脂滴到碳上會產生一種叫「苯並芘」的強致癌物質。
有些飯店使用這種韓式烤盤，孔距比較大，缺點就是烤肉不太香，這樣的烤盤只能說是煎肉。
使用石板烤肉，和韓式烤盤效果差不多。石板煎肉的缺點就是不香，肉煎熟和烤熟完全不一樣的味道。
上面我們說過在燒烤的過程中油脂滴到碳或者電爐絲上會產生一種叫「苯並芘」的強致癌物質，那麼我們要怎樣解決這個辦法呢？我們可以將烤盤的紋路做成「凸字形」，凸的兩側放碳，下方放水盤，這樣就能降低苯並芘的產生。
齊齊哈爾景家大乾烤肉
純鑄鐵的烤盤，經過專利申請。鑄鐵有一個特性，那就是導熱性能好，儲熱性能好；而且它還非常耐熱。
家裡炒菜用的鍋都是鑄鐵的，鑄鐵鍋加熱對人體沒有一點危害，而且長期使用鑄鐵鍋做菜對防止缺鐵性貧血有很好的輔助作用。
這回大家都懂了吧，看烤盤就能知道這家烤肉店是否用心為顧客著想了！