要說今年還真是讓人焦頭爛額的，前段時間全國人民集體在家隔離，好不容易熬到可以上班了，又有很多人被迫在家陪孩子上網課，幾乎每天都徘徊在崩潰的邊緣。不得不說面對手機、平板、電腦、電視等電子產品上課，確實會產生疲乏的感覺，眼睛和大腦不受控制，也沒有老師答疑解惑，就很容易走神溜號。尤其是像我家這種一、二年級的小學生，自制力比較薄弱，如果沒有家長從旁協助督促，基本一節課學不到什麼，淨搞些小動作了。
子曰：「溫故而知新,可以為師矣」，往好處想想陪孩子上網課其實也是我們在學習，現在只能克服困難，相信再過不久就可以回到生活正軌了。好不容易到了周末，終於可以放鬆一下，昨天下午結束課程後我特意烤了一盤豆沙小餐包，這樣今天就能睡個懶覺不用起早了。麵包在我家既當早餐又是零食，所以我從來都不去外面買，自己做的食材一目了然，糖量和油量都是可控的，成品香甜美味，捏一下軟噗噗的，既好看又好吃，下面分享具體做法和配料，跟著步驟操作百分之百能成功！
【豆沙小餐包】
所需食材：麵包粉250克 牛奶115克 雞蛋1個 奶粉15克 鹽2克 糖30克 耐高糖酵母3克 黃油20克 豆沙餡約300克 白芝麻（表面）適量 蛋液（表面）適量
製作步驟：
1.將麵包粉、牛奶、雞蛋、奶粉、鹽、糖和酵母按照先液體後固體的順序放進麵包機攪拌桶內，酵母放在最上面。
2.啟動麵包機揉面約二十分鐘，加入提前軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段。
3.即取下一小團面可以扯出透明而又結實的膜狀，做麵包的麵團必須揉到這種程度，內部組織才能暄軟細膩。
4.將麵團整理好放進容器中，覆蓋保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵。
5.待麵團發酵至原來的2.5倍大，用手指蘸乾麵粉從中間戳進去再拔出來，麵團不回縮、不塌陷就發酵好了。
6.將麵團倒扣在操作臺上輕拍排氣，分成均勻的12份滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
7.利用麵團鬆弛的時間將豆沙餡也分成均勻的12份滾圓，取一個麵團按壓成餅皮狀，中間放一個豆沙球。
8.用虎口慢慢將餅皮向上收攏，包裹住豆沙餡後封嚴收口朝下，將表面整理光滑。
9.將所有麵團按照以上步驟操作完成，排放進烤盤內，如果是不粘的烤盤油紙可省略。
10.再次將麵包生胚發酵至原來的1.5倍大，表面刷一層薄薄的蛋液，撒適量芝麻。
11.烤箱提前上下火170度預熱，將烤盤放進中層烤25分鐘左右，表面上色後要加蓋錫紙以免烤過火。
12.待麵包體積膨大、上色均勻就可以出爐了，沒忍不住先吃掉了兩個，哈哈！
小貼士：
無論做中式面點還是烘焙，總會有人問發酵要多長時間呀？這個時間可不是固定的，它會根據環境、食材和操作手法等客觀原因而發生變化的，所以最終要以麵團發酵的狀態為準，麵包的烤制溫度和時間請根據自家的烤箱來進行調整，我的烤盤尺寸是27*21*5.5釐米。
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