堺市位於日本大阪府中部，是該國三大刀具產地之一，而其工匠素以手工打造刀具聞名，其中包括平川康弘（Yasuhiro Hirakawa）這位碩果僅存、以手工製作剪刀的傳統工藝師。
堺市的刀具生產始於15世紀，迄今已有600年的歷史。在刀匠和製作鋤頭、鐵鏟等工具的鐵匠陸續到此定居之後，當地的鍛造技術蓬勃發展。
堺市刀具生產擴大的契機出現在16世紀。當時該地區大力生產運用菜刀鍛造技術的火槍和用於切割菸葉的菸葉刀。到了17世紀末，堺市誕生了具有特色的單刃菜刀，其傳統一直流傳至今。
堺市一家生產菜刀和剪刀的老字號打鐵鋪「佐助」（Sasuke），由日本唯一一位被認定為剪刀傳統工藝師的平川康弘所經營。他是該店的第五代掌門人，肩負著傳承歷史和技術的責任。
平川康弘的手工打造剪刀系由兩片具有獨特弧度的螺旋槳型刀刃重疊而成，這需要精細的調整作業，因此從鍛造到開刃約30道程序，均由他一人獨力完成。
平川康弘說，最難的部分就是將兩片刀刃整合在一起，使其成為能使用的剪刀。而最重要的地方就是要做出弧度，這樣刀刃才會像螺旋槳般旋轉。
平川康弘表示，他做一把剪刀需要一個星期以上（每天工作10個小時）的時間，這是做一把刀的時間的三四倍。
正因為是純手工打造，所以他的剪刀價格不菲。一般的剪刀每把要價12.1萬日圓（約1,100美元），而最貴的是360萬日圓（約32,420美元）。
而這麼貴的剪刀要用來做什麼呢？事實上，這些剪刀是供園藝師傅用來修剪樹枝的。
對于吉川真和（Masakazu Yoshikawa）這位園藝專家而言，這只是小錢，因為創造完美園藝的關鍵就是一把高品質的剪刀。
吉川真和說，好的剪刀剪得很乾淨，比較不會傷害樹枝。他之所以向平川康弘訂製剪刀，就是為了做出好的園藝。
對於平川康弘而言，儘管他從事這一行長達半個世紀的時間，但他現在才覺得自己開始達到這門工藝的頂峰，而他還是不斷思考如何改善自己的產品。
他說：「這是一門永無止境的工藝。」