麻辣香鍋和火鍋一樣，使用的食材自由度非常高，不過麻辣香鍋的食材更為廣泛，因為它裡面都是熟食，不用擔心串味的問題，它也和火鍋一樣，在家裡能自己製作，直接食用。今天就來教大家做一道家庭版的海鮮麻辣香鍋，選用到的食材有基圍蝦、蛤蜊、小章魚、午餐肉、西蘭花、芹菜、香菇、土豆、藕、京蔥、大蒜、腐竹和包心牛丸，當然大家也可以添加一些自己喜歡的食材。
首先要處理海鮮，清洗蛤蜊的過程非常重要，不然吃的時候很容易吃到沙子。倒滿一桶清水，在裡面加入少許鹽，把蛤蜊清洗乾淨後倒進桶裡，放半天的樣子它就會把自己存放的沙子全部吐出來。基圍蝦不用去頭，要是覺得不衛生可以把腦袋上的蝦尾給去掉，直接用剪刀把蝦給開背，裡面的蝦線挑出來，最後清洗乾淨。小章魚就比較方便，直接用清水衝洗就好了。
其他的食材處理起來就比較方便，午餐肉罐頭取出後從中間對半切開，再把它切成一釐米厚的薄片，西蘭花從莖部斷開切成小朵，芹菜切段，每段控制在五釐米左右，不要過長。香菇從頭部十字刀切成四分之一的小塊，土豆和藕去皮之後切片，腐竹泡水之後切斷，所有食材就準備好了。
起鍋開火，熱鍋熱油，開到中火把油溫燒至一百七十攝氏度，將土豆片、午餐肉片先倒下，炸至兩面呈金黃色撈出，再把處理好的基圍蝦倒下去，炸至蝦身捲曲變色，殼看上去已經酥脆的的時候撈出，鍋中的油先不要倒掉，留著等下使用。
另起一鍋，鍋中倒入四分之三的清水，開火煮沸。把小朵西蘭花丟進去用開水燙一分鐘後撈出，再放入小章魚，燙兩分鐘後撈出浸入冰水，這樣可以使小章魚的口感更加Q彈。最後把蛤蜊清洗一遍之後丟入鍋中焯水，燙至開口吐泡泡的時候撈出，這樣就完全把它清潔乾淨了。
快速滾刀切好京蔥和姜，胡亂切成片就行了，大蒜直接橫著用刀面拍碎，倒進鍋中爆香。放入半塊麻辣味火鍋底料，喜歡吃辣的朋友再放二十根幹辣椒，炒出紅油。接著就可以下食材了，先倒入不容易熟的食材翻炒出香味，加入一勺料酒、兩勺生抽、兩勺清水，少許糖和鹽繼續翻炒，五分鐘後加入易熟的食材，比如蔬菜和腐竹，繼續炒至熟後裝盤。表面在撒上少許白芝麻和一小把香菜裝飾，海鮮麻辣香鍋完成！
不得不說這樣做的口味還是比較重的，晚上盛上米飯，搭點小酒，吃起來別有風味。要想香更好的保留，不用裝盤也可以，直接就像吃火鍋一樣，稍微晾涼一點之後把鍋端出來直接食用就行了。搭配的時候儘量選擇自己擅長的菜品，搭配主要還是辣味為主，所以不用太擔心串味的問題，只要做辣做的好吃，就可以直接往裡面搭。動手嘗試一下吧，以後的夏夜就會體驗到不一樣的感覺。