在家也能吃到味道正宗的牛肉乾，麻辣和咖喱，你選哪一個？
小編可是從小到大都非常的羨慕蒙古的孩子們呀，就像他們羨慕我們海邊的孩子是一樣的。我羨慕他們可以在大草原上自由自在的撒野，想吃牛肉吃牛肉，想吃羊肉吃羊肉，那牛肉乾可是隨手就能抓一大把，我相信蒙古的孩子也是非常羨慕我們海邊兒的孩子，可以想吃海鮮，吃海鮮，想去遊泳就去遊泳。真的是有句話說得好，得不到的才是最好的。
像是牛肉乾這種零食在我心目中的排位，絕對是前幾名。可是它的價錢也是排前幾名的。所以這就是我為什麼羨慕內蒙的孩子可以隨便的吃牛肉乾了，像我們吃著吃著就沒了，那麼貴誰能天天的去吃呀。可是吃貨總有吃貨的辦法呀。我跟我媽兩個人自己在家研究怎麼做牛肉乾吃。結果味道還不錯。我和我媽媽喜歡兩種口味，一種是麻辣的，一種是咖喱的，不知道你們喜歡哪一種的，我們先來說說麻辣的吧。
我們需要準備的食材有：牛毽子肉，生薑，大蒜，桂皮香葉八角，鹽油，花椒粉，料酒，辣椒粉，孜然粉，熟芝麻。第一步當然是先把所有的食材處理好。要先將生薑，切成片，大蔥切成段。然後我們在鍋內放入水，接著把牛肉，生薑，大蒜，桂皮八角香葉，料酒都倒入鍋裡，然後用大火燒開。燒開之後我們用小火慢燉40分鐘左右。40分鐘之後把牛肉撈出來瀝乾水分。之後呢我們把牛肉切成小條，就是牛肉乾的那個形狀。然後我們在鍋裡放入少許的油，熱了之後，我們把剛才切好的牛肉條倒入鍋中，然後翻炒飯炒。這個時候需要耐心呀，要慢慢的煸炒直到把水汽都炒幹，牛肉變得很乾的時候，我們再加入適量的鹽辣椒粉孜然粉，少許的花椒粉，然後翻炒均勻。最後我們再加上適量的熟芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了。
我們在做牛肉乾的時候，肉不用煮很長時間，熟透了就可以。在炒牛肉條的時候一定要開小火慢慢的炒，至於加入的花椒粉和辣椒粉，你們根據自己的口味來就可以了。但我最喜歡吃的就是麻辣口味的，我媽媽最喜歡吃的是咖喱，下面我們再說一下「咖喱牛肉乾」。
同樣，我們需要準備的食材有：牛裡脊或者是牛腿肉，料酒，薑片，蔥，水，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，冰糖，咖喱粉，鹽。把牛肉切成五毫米厚的大片最好，每一片都均勻一些，然後用清水衝洗牛肉，直到衝幹血水。然後把處理好的牛肉放進鍋裡，然後倒水，沒過牛肉就可以了，再放入薑片蔥和一勺料酒，開著蓋子用中火煮，兩分鐘之後再把火關上，撈出牛肉用熱水衝洗乾淨。
我們把焯水後的牛肉乾，放入剛才已經熱好的鍋中，不放油，幹炒一會，直到牛肉表面變色。之後我們再倒入一小杯的水，放一小勺的生抽半勺老抽，適量的鹽，一克五香粉，一克白胡椒粉，三顆冰糖煮開，煮開之後再用小火蓋上蓋子，燜30分鐘。30分鐘後把蓋子打開轉入中火慢慢炒，乾鍋裡的水分，然後加兩顆咖喱粉一起炒，炒到牛肉表面變得特別乾爽為止。
最後我們將烤箱150度預熱，然後把牛肉片平鋪在烤網上，放入烤箱的中層，下一層放一個空的烤箱盤，預設溫度130度，烤20分鐘就可以了，烤完之後拿出來晾涼後就可以吃了。咖喱牛肉可能要稍微複雜一些，但是很值得的，味道非常的不錯，自從做了這個牛肉乾之後，我和媽媽在就沒有在外面買過牛肉乾，都是自己在家做的。真的是相當的爽。