廣式金絲肉鬆月餅
「今天做的這款月餅，餡料都是自製的，綠豆沙裡加入肉鬆，又根據自家口味進行了調整，做好的月餅吃起來一點也不甜膩。中秋節就快到了，也快快親手做上幾塊月餅和家人共享吧！
原料：中筋粉、轉化糖漿、肉鬆、梘水、玉米油、綠豆沙。
做法步驟：
第1步、餅皮原料：中筋粉、梘水、玉米油、轉化糖漿
第2步、餅皮製作：玉米油、轉化糖漿、梘水一起倒入容器中，用筷子或手動打蛋器攪拌均勻成乳化狀。
第3步、篩入麵粉。
第4步、拌勻成麵團，包上保鮮膜室溫鬆弛兩三個小時。
第5步、餡料食材：綠豆沙、原味肉鬆
第6步、把綠豆沙倒入肉鬆中一點點搓勻
第7步、搓到用力握能成團就可以了。
第8步、搓好的肉鬆餡每個30克（因為肉鬆體積較大，30克的現，15克皮，共45克用50克的模具剛剛好），
第9步、鬆弛好的麵皮每個15克稱好。
第10步、所有餡料依次分好，醒好的皮按每個15克稱好。
第11步、取一份皮在手中壓扁，放入一份餡料，用虎口把麵皮小心的往上推。直至全部包緊。
第12步、包好後團圓
第13步、包好後的月餅生坯放入澱粉中滾一下
第14步、放入模具中
第15步、直接壓在烤盤上並推出
第16步、全部做好後噴少量水
第17步、放入預熱好的烤箱200°烤五分鐘。
第18步、烤五分鐘左右月餅定型取出，薄薄刷上一層蛋黃水。
第19步、再次放入烤箱，烤15分鐘左右。剛烤出的月餅稍稍有些硬，放涼後室溫密封保存，一兩天後就會回油，餅皮就會變的油潤。
小貼士：
一個蛋黃加入15克清水攪拌均勻即成蛋黃水
來自 美食天下 澤瑞媽媽 的作品。