小時候，最愛吃父親做的菜，總覺得父親做的菜比母親做的好吃。那時候，父親忙工作，每天很晚才到家。一大家子人的生計全靠父親，他每天早出晚歸，沉默寡言，眉頭緊鎖。偶爾休息日，父親心情好的時候，會做飯，一邊做飯一邊哼著小曲。看到父親高興，小小的我也開心不已，跟在父親身後擇菜、洗菜。我最愛的涼拌菜就是父親做的涼拌雙耳，銀耳和木耳泡發，加點黃瓜、香醋、芝麻油，有時候再加點蒜泥，真是超級爽口。
銀耳和木耳都營養豐富。銀耳有可潤肺、生津、止咳、養胃、補氣、和血等功效，木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，能抗血凝、抗血栓、降血脂、軟化血管。尤其是夏天，父親經常做涼拌雙耳，酷熱難當，胃口不好，一份涼拌雙耳讓我胃口大開。離家以後，我也經常做這道菜。父親叮囑我，銀耳和木耳的泡發也很有講究，不可用開水，開水溫度過高，泡發的銀耳和木耳不夠爽脆。而涼水泡發有時候時間較久，最好用溫水泡發，而且泡發時間最好不要超過4個小時。這樣泡發，既保存了銀耳和木耳的營養，又保證了銀耳和木耳的口感。同時，這道菜做法也比較簡單，是真正的快手菜。
涼拌雙耳
材料：幹銀耳3克，幹黑木耳3克，紅蘿蔔半根，黃瓜半根，蠔油少許，生抽少許，香醋少許，鹽少許，紅油一小勺，芝麻油少許，香菜兩根。
做法：1.銀耳溫水泡軟撕小塊；要溫水泡發，泡發時間也最好不要超過四小時；
2.木耳溫水泡軟撕小塊；跟泡發銀耳的要求相同，要溫水泡發，泡發時間也最好不要超過四小時；
3.紅蘿蔔切絲；我喜歡胡蘿蔔，不喜歡可以不放咯；
4.紅蘿蔔過沸水迅速焯一下，這樣可以去除胡蘿蔔本身的一些味道，而且口感也會更好；
5.銀耳和木耳過沸水迅速焯一下，要迅速，不要燙得太軟；
6.蠔油、生抽、香醋、紅油一小勺調成料汁，小火加熱至四周冒小泡；我用的仲景小紅油，有點辣，不喜歡辣可以不放，或者用辣椒油代替；把加熱好的料汁倒入雙耳胡蘿蔔中拌勻；
7.加入切薄片的黃瓜，切段的香菜，加少許鹽和芝麻油拌勻即可。
酸辣爽脆，有點酸有點辣，惹得人胃口大開。
小提示：強調一下，木耳和銀耳提前用溫水泡軟，不要用開水，以免影響口感。
一個朋友說，他們只用銀耳煲湯，從來沒涼拌過。你那裡呢？銀耳一般怎麼吃？快來說說。