肉丸子不用油炸,蒸一蒸就上桌,香嫩好吃營養不流失,老少皆宜

2020-12-22 辛墨墨的小食光

上次妹妹來家裡給我帶了一袋幹香菇,這香菇一看就是品質不錯的,不僅乾淨而且特別厚實,打開袋子就能聞到香菇特有的濃鬱氣味。香菇又叫冬菇,是生長在木材上的真菌類,它含有的香菇精就會使香菇散發出來香氣,也因此而得名。香菇具有很高的營養價值,香氣沁人心脾,而且口感異常鮮美,被譽為「菇中之王」、「蘑菇皇后」、「蔬菜之冠」等美稱。

香菇有新鮮的也有幹香菇,可以採用炒、燉、煮等烹飪方式,即使普通的菜品加入香菇也會增色不少。今天推薦的是一道由香菇和豬肉製成的丸子,這個丸子不需要油炸,只需上鍋蒸熟,再淋上料汁即可,做法簡單而且營養不流失,口感香嫩特別好吃,老人孩子都喜歡呢!

【香菇肉丸子】

所需食材:豬肉200克 泡發香菇5朵 姜2片 蔥2根 生抽1大勺 鹽少許 料酒1勺 五香粉少許 玉米澱粉1大勺 芝麻油1小勺

料汁食材:生抽1勺 蠔油1勺 糖1小勺 玉米澱粉1勺 食用油1勺 泡發香菇水100克

烹飪步驟:

1.切蔥段和薑片放進小碗中,加入沸水浸泡半小時,用手抓捏形成蔥姜水。

2.豬肉切成小塊放進料理機中,打成細膩的肉糜狀。

3.在肉糜中分兩次加入蔥姜水,每次加一大勺,用筷子順時針攪拌上勁兒。

4.再調入生抽、料酒、玉米澱粉、芝麻油、少許鹽和五香粉,繼續攪拌均勻。

5.香菇提前泡發洗去雜質擠幹水分,切成小丁狀放進肉糜中混合拌勻,泡香菇的水留出一小碗備用。

6.取約五十克的肉糜用兩隻手來回摔打增加彈性,再滾圓成丸子狀。

7.做好所有的丸子放進盤中,水開上鍋用中火蒸十分鐘。

8.利用蒸丸子的時間調料汁:小碗中加入生抽、蠔油、糖、玉米澱粉拌勻,再倒入泡發香菇的水混合攪拌均勻。

9.丸子蒸熟後取出倒掉鍋中的水,加入一勺食用油燒熱,再將料汁倒進去小火煮至黏稠。

10.淋到香菇肉丸上,表面裝飾蔥花即可。

11.一道香嫩美味的香菇肉丸子就做好了,比油炸的簡單多了,而且很健康喲!

小貼士:

豬肉最好用料理機打成肉糜,而香菇不要切太碎,有顆粒感吃起來味道更好。料汁可以根據個人口味調配。

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