本報記者 祁夢竹
過春節，廟會是很多市民年年必去的地方，琳琅滿目的小吃、花樣繁多的節目，為節日增添了特別的樂趣。然而，一些到廟會遊玩的市民卻發現，龍潭、地壇、廠甸等傳統廟會中，老北京小吃—冰糖葫蘆不見了。為此，記者到各個廟會一探究竟。
傳統廟會不見冰糖葫蘆
「都說冰糖葫蘆兒酸,酸裡面它裹著甜；都說冰糖葫蘆兒甜,可甜裡面它裹著酸。糖葫蘆好看它竹籤兒穿,象徵幸福和團圓；把幸福和團圓連成串,沒有愁來沒有煩。」歌謠裡唱的冰糖葫蘆，是許多北京人的念想，也曾是廟會上主打小吃。
在龍潭廟會，記者找了一大圈，賣肉串的不少，就是沒有看見一處販賣冰糖葫蘆的攤位。市民趙先生對記者說，冰糖葫蘆是孩子、甚至成年人很喜歡的小吃，尤其過年期間，冰糖葫蘆不僅好吃，而且好看，紅紅的一大串拿在手裡特別喜慶，「酸甜的冰糖葫蘆有年味兒，而且也是老北京的標誌之一，但是找了很久，就是沒看見廟會裡有賣冰糖葫蘆的。」
真的冰糖葫蘆不見了，但是「假冰糖葫蘆」銷量卻不錯，這些木製、塑料制的「冰糖葫蘆模型」，很多遊客都會買來舉在手中，「拿一串逛廟會，特有感覺，回家還能擺在屋裡當個裝飾。」一位年輕遊客說。
禁入廟會不是拼不過烤串
冰糖葫蘆為什麼不見了？是不是利潤薄，拼不過20元一串的羊肉串而被商家拋棄了呢？為此，記者採訪了地壇、龍潭廟會組委會的相關負責人。
原來，這兩大傳統廟會不賣冰糖葫蘆，已經有五六年時間了，原因也並不是很多遊客猜測的冰糖葫蘆競爭不過烤串，而是因為食品衛生問題。
記者了解到，東城區食藥監局曾提出，因冰糖葫蘆在現場蘸糖、露天放涼等製作過程中，會長時間地裸露在空氣中，很容易被灰塵等汙染物吸附，對食用者的健康造成不利，也就不能讓露天製作、售賣冰糖葫蘆的經營者參與地壇、龍潭廟會攤位的投標。
「冰糖葫蘆在製作中的炒糖、製作後的成型都需要較長的時間，正在冷卻的糖漿在廟會中就會比室內製作時沾到更多的汙染物。」相關負責人說，「而烤肉串等小吃，製作後無須等待時間就能食用，縮短了裸露在空氣中的時間，更符合食品衛生安全的要求。」
糖葫蘆、大風車、大風箏曾是廠甸廟會的三大「法寶」。西城區有關負責人告訴記者，近三年廠甸廟會也不售賣冰糖葫蘆了，「按照食藥監局要求，冰糖葫蘆屬於散裝食品，不得在廟會出售。」
冰糖葫蘆並沒被全禁
不過，在今年的圓明園廟會中，冰糖葫蘆並沒有被拒之門外，而且很受遊客的歡迎。
海澱區有關負責人告訴記者，該區食藥監局的檢測車自大年初一起就已進駐了圓明園廟會，每天對70個食品攤位進行抽檢，消費者對食品安全有疑問也可以到檢測車進行現場檢測，「到初七上午都沒有發現食品安全問題。」同時，為了讓遊客更能體會到老北京風俗，遊客在圓明園廟會買小吃時，還需先兌換仿製的銅錢，再使用銅錢交易。
在採訪中，一名遊客告訴記者：「比起烤羊肉串、烤魷魚這些天天見的小吃，冰糖葫蘆更有年味。辦廟會的人應該多想點辦法，讓更多的傳統小吃進入廟會，那樣廟會才有年味有文化味，而不像一個市場。」