話梅不僅能直接食用，還能做成很多開胃小吃和美味菜餚！話梅製作成菜餚不僅好吃，也更加健康，愛下廚的你趕緊來跟小編嘗試一下吧！
話梅來源
話梅是芒種後採摘的黃熟梅子(俗稱黃梅)經過加工醃製而成。黃梅從樹上採下洗淨，放大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬乾;曬乾後用清水漂洗，再曬乾;然後用糖料泡醃，再曬乾，如此多次反覆，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。
最初，話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了，口乾舌燥，(那時候又不如這般便利，飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中，酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去，(說書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅")。
養生功效
梅子益人，首先在醫藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習慣：頭痛時把梅幹肉敷在肚臍眼上；還把青梅汁煮熟後裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以後，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風溼筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：「梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……」
話梅菜餚
1
話梅雞翅
材料：雞翅、話梅、醬油、冰糖、姜、花雕酒、植物油。
做法：
1.雞翅洗淨瀝乾水份，用牙籤在雞翅的表面扎一些小孔，開水倒入話梅碗中浸泡一會，薑片備好
2.將塔吉鍋放在煤氣爐上，調小火，鍋入刷入少許油，爆香薑片
3.然後放入雞翅煎至表皮變黃
4.雞翅煎好之後，淋入花雕酒
5.倒入浸泡好的話梅和話梅水，再倒入紅燒醬油，放入冰糖，蓋上塔吉鍋的蓋子，燜15分鐘。
6.燜5分鐘，中途開蓋翻一次雞翅，讓雞翅更均勻上色，5分鐘後關火，再燜2分鐘。
7.出鍋！
2
話梅排骨
材料：豬大排、話梅、色拉油、冰糖、食鹽、姜、料酒、生抽、老抽。
做法：
將排骨冷水下鍋，放入薑片和料酒煮開將煮過一遍的排骨，清洗乾淨浮沫鍋中放少許油，將排骨煎至兩面微微有點金黃加入冰糖，翻炒至上色加入話梅，料酒，生抽，一點點的老抽，大火煮開後，轉小火煮半個小時後，大火收汁
技巧： 鹽的份量，在出鍋前可以適當嘗一下味道，因為加了生抽，有些話梅也有鹹味，所以要注意一下。
3
話梅豬手
材料：豬蹄、話梅、食鹽、冰糖、蔥、姜、料酒、白醋、香葉、白胡椒。
做法：
1.鍋中接足量冷水，放入薑片、蔥段，倒入料酒
2.將切成小塊的豬手放入鍋中，煮開後即可撈出。先這樣煮一次可以祛除醒味
3.鍋中重新接冷水，放入豬手。切兩片姜、取幾片香葉和少許白胡椒粒包入茶包中，然後放入鍋中，以中火煮開後轉小火燉豬手約半小時
4.燉豬手的時候，來做醃汁。醃汁的用料有姜、話梅、冰糖和白醋
5.將所有材料放入鍋中，倒入適量水（水量夠醃豬手時沒過材料就可以了）
6.以小火煮開後，再煮大約10分鐘，然後關火自然放涼，這樣醃汁也就入味了
7.豬手煮半小時就熟了，注意不要煮得太軟
8.將煮好的豬手過涼水，洗去豬手表面的粘液，然後泡在冷水中充分降溫
9.待豬手降溫，醃汁晾涼了就可以了醃了。但是記得把豬手放入醃汁前，要先加一些鹽調味
10.然後將豬手放入，蓋好蓋子放入冰箱醃一夜，第二日就成口感脆嫩、口味酸甜的不油不膩的話梅豬手了
4
話梅滷汁豆乾
材料：豆腐乾、話梅、色拉油、冰糖、八角、生抽、茴香籽、香葉、紅燒汁
做法：
1.白豆腐乾用清水衝乾淨控幹水分，用刀切成大小均等的正方形塊
2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱
3.放入切好的豆腐乾塊炸制，炸到豆腐乾表皮金黃，用鏟子撈起看看，豆腐乾表面鼓起，就可以了
4.用漏勺把豆腐乾瀝油撈出備用
5.原油鍋內的油倒出，鍋裡倒入1勺紅燒汁，加入2勺生抽，放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開
6.放入炸好的豆腐乾，用鏟子翻炒到豆腐乾表面被湯汁裹勻
7.加入適量的冷清水，沒過豆腐乾表面
8.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內，放入鍋中，放入1個話梅
9.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉小火燜煮，煮到湯汁剩下豆腐乾的一半時，用鏟子朝一個方向攪動，把湯汁收幹，裹勻在豆腐乾表面即可