全日制基礎烘焙課程：帶大家從零基礎到入門，先了解各種原材料和工具，然後在自己實際操作中，熟悉原材料的特性，熟練掌握工具的使用方式，製作出對設備要求不高,但健康美味，性價比高的各類甜點，適合咖啡館銷售，或者在家裡做給家人朋友分享。
授課老師：小米
法國藍帶廚藝學校畢業，10餘年甜點製作和授課經驗，在花藝方面也有多年研習。不論是甜點還是花藝作品，格調清新自然，個性鮮明。
— 原料和工具篇（學習掌握烘焙的基礎材料知識）
認識原料
粉類：低粉，高粉，全麥麵粉，玉米澱粉，杏仁粉，泡打粉和小蘇打
糖類：顆粒砂糖，砂糖粉，防潮糖粉，糖霜，蜂蜜，麥芽糖
乳製品：黃油，淡奶油，馬蘇裡拉芝士，奶油奶酪，馬斯卡彭芝士
酵母：乾酵母和天然酵種
香料：香豆莢，肉桂，白胡椒黑胡椒，橙皮屑，檸檬皮
明膠：魚膠粉和明膠片
酒類：白蘭地，朗姆，威士忌，各種甜酒
乾果和果仁：杏仁，核桃，亞麻籽，罌粟籽，芝麻，蔓越莓幹，藍莓幹，葡萄乾
巧克力：黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力，可可粉（不同品牌的對比）
了解工具
刮刀，抹刀，裱花袋，裱花嘴，打蛋盆，粉篩，冷卻架，打蛋機，烤箱，廚師機，烤盤，各種模具，油紙，脫模油
— 餅乾篇 2天
第一天
學習內容：認識各類原材料製作簡單的小餅乾
學習要點：認識各類原材料、不同口感餅乾的製作方法
實作內容：杏仁沙布列餅乾、硬質餅乾
第二天
學習內容：紅茶酥、 香草曲奇
學習要點：初步掌握烘焙工具和烤箱通過簡單的餅乾製作進一步認識各種原材料
實作內容：紅茶酥、香草曲奇
— 蛋糕篇（學習常溫蛋糕、戚風蛋糕胚、蛋糕卷的調配、烘烤、不同款式的表面裝飾、多種風味奶油調製） 7天
第三天
學習內容： 檸檬磅蛋糕 、瑪德琳蛋糕
學習要點：兩種基礎的常溫蛋糕，製作磅蛋糕麵糊的製作技巧，黃油打發的程度對蛋糕體膨脹的影響，還有烘焙過程中的溫度控制
實作內容：檸檬磅蛋糕、 瑪德琳蛋糕
第四天
學習內容：水果蛋糕卷 、日式乳酪浮雲卷
學習要點：蛋白的打發、蛋糕卷的製作 、不同奶油餡的製作
實作內容：水果蛋糕卷 、日式乳酪浮雲卷
第五天
學習內容：戚風蛋糕胚的製作、裸蛋糕製作、紙杯蛋糕製作 、裱花練習
學習要點：戚風蛋糕胚製作技巧、鮮奶油的打發 、裸蛋糕組裝、紙杯蛋糕裝飾技巧、裱花練習
實作內容：裸蛋糕、紙杯蛋糕 、各種裝飾技巧、裱花練習
第六天
學習內容：果醬製作、水果乾片、蛋白糖裝飾件、焦糖醬
學習要點：各種自然簡單的裝飾用品、也可以增加蛋糕的風味
實作內容：果醬 、蛋白糖、為第二天準備可可蛋糕胚
第七天
學習內容： 黑巧克力淋面醬、奧利奧鹹奶油蛋糕
學習要點： 奧利奧鹹奶油蛋糕組裝和表面裝飾技巧
實作內容：奧利奧鹹奶油蛋糕、為第二天準備可可蛋糕胚
第八天
學習內容：意式黃油霜、復古裱花奶油霜蛋糕製作
學習要點：意式黃油霜製作、練習裱花
實作內容：復古裱花奶油霜蛋糕
第九天
學習內容：基礎白吐司，芝麻全麥漢堡
學習要點：麵包製作的基礎知識，兩種簡單常用的麵包整形方式和烘焙技巧
實作內容：基礎白吐司，芝麻全麥漢堡
日期：5月18日-5月27日（5月23日休息）
學時： 9天學時（中途休息一天，共計10天）
學費：全程價格7800元/人（包含午餐，下午茶）
退費規則：
提前一周退全款
提前三天退70%
提前一天退20%
諮詢、報名請聯繫
微信：dalizhuyuan
電話：18213305299