翹嘴魚的學名叫翹嘴紅鮊，俗名大白魚、翹嘴巴、翹殼、白絲、興凱大白魚、翹鮊子、翹白、白魚等。是一種淡水魚，但是它為什麼叫如此奇怪的名字呢？因為這種魚體型細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起，眼大而圓，鱗小，前部略向上彎。體背為淺棕色，體側則為銀灰色，一張突出而翹起的大嘴格外引人注目，由此而得名。南方俗名「翹殼兒」。這種淡水魚，遊速較快，肉質緊密細嫩，用來清蒸非常美味！
翹嘴魚的體形修長側扁，快速遊動時阻力較小，善於長時間快速遊動。除幼魚期以浮遊生物為食外，稍大些便主要以小魚小蝦為食，因其肉質緊密細嫩，營養價值高，味道鮮美，口感好，頗受人們喜愛。翹嘴魚往往喜歡在水質乾淨，水底有砂石的水域進行覓食，這是因為翹嘴遊速較快，以小魚小蝦為食，在較為清澈的砂石底中，由於水中障礙物較少，水色較清，小魚小蝦沒有隱藏之處，因此翹嘴魚能夠不費吹灰之力吃到到它們。
翹嘴魚生長迅速，是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，具有很高的營養價值。翹嘴魚的肉質潔白細嫩，味道鮮美，一貫被視為上等經濟魚類。清蒸可以最大程度地保存其細膩的肉質、豐富的營養、鮮美的味道。下面來看看清蒸翹嘴魚的做法吧！
原料：翹嘴魚適量，蒸魚豉油適量，料酒適量，蔥適量，姜適量。
做法：
1、將翹嘴魚處理乾淨，剁成兩段，然後將薑片分別放在魚的下面、魚肚中及上面，灑上鹽、料酒。等鍋內水燒開後，放入鍋中蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右。
2、倒入蒸魚豉油，再蒸1~2分鐘，灑上蔥花，再蒸片刻即可食用。
清蒸翹嘴魚，魚肉的味道，鮮香嫩滑，我可以多吃2碗飯。飯菜吃得香，心情自然好。人到中年，有時候因為各種各樣的事情，自己會心情不好。其實今天發現，美食也是一劑良藥。吃得香，一家人自然其樂融融。小夥伴們，你喜歡吃翹嘴魚嗎？