同樣煮雞胸肉，為啥你做出來很柴？簡單3步，雞肉口感鮮嫩又好吃
雞胸肉是我們都非常喜歡吃的一種食材，雞肉中含有非常豐富的蛋白質，很多想要保持身材的朋友都非常喜歡吃雞胸肉。但是有一個問題擺在了我們的面前，就是雞胸肉做出來很容易，就會變得又老又柴，口感上就會大打折扣。那怎麼樣才能夠解決這個問題呢？今天我就教大家，我們在家自己煮雞胸肉的時候，怎麼能夠讓雞肉吃起來的口感更鮮嫩更好吃。
第1個小竅門
很多人在做雞胸肉的時候，等會直接把雞肉放在鍋裡面煮。這個做法是非常不正確的，因為如果你直接把雞肉放進鍋裡面煮的話，很容易就會讓雞肉變得又老又柴。我們可以採用低溫慢煮的方式來煮雞胸肉，我們在煮雞肉的時候，讓雞肉在一個恆溫的水中進行煮製。溫度大概控制在八九十度左右，但是不要讓水溫沸騰起來。在煮雞肉的時候，要用食品級的保鮮袋把雞肉包裹起來，這樣才會讓雞肉出來更加的鮮嫩。
第2個小竅門
我們在用雞胸肉做菜的時候，怎麼樣的改刀也是非常關鍵的，因為這決定著我們做出來的，這道菜的口感。我們在把雞肉改刀的時候，一定要順著雞肉的紋理來切。因為只有這樣的話，我們做出來的雞肉才會吃起來口感更加的鮮嫩一些。如果你沒有按照雞肉的紋理來切的話，那麼做出來的雞肉會有一點柴。這樣會很大的影響你食用時的口感。這個讓雞肉不柴的小竅門是非常的簡單的，大家不妨再用雞胸肉做菜的時候，試一試這個辦法。
第3個小竅門
上面我們說了兩個，一個是低溫慢煮，另外一個是按照雞肉的紋理。最後這一個就是我們在給雞肉的醃製的方法上的改變。很多人在醃製雞肉的時候，就放一些去腥的調料以外，頂多再加上一個雞蛋。其實雖然能夠讓雞肉最大程度的保持相當，但是還是有一些缺點的。我們在醃製雞肉的時候，可以在裡面放上一些水澱粉進行醃製。只要在你做出來的雞肉以後，能夠最大程度的保持雞肉的口感，讓我們吃起來更加的鮮嫩一些。
接下來給大家分享一道用雞肉做的美食麻辣雞絲，我們先看一看製作這道菜所需要用到的食材都是有什麼：雞胸肉，蔥，姜，蒜，洋蔥，辣椒，豆瓣醬，花椒油，水澱粉，雞蛋清，白糖。
製作步驟：
首先我們根據上面的第2個小竅門，把雞肉順著紋理切成我們想要的雞絲。等到雞絲切好以後，我們就可以進行下一步了。
然後我們把我們所需要的配料，來進行改刀，大蔥切成蔥末，生薑切成絲，大蒜切成片，洋蔥和辣椒都切成絲。 最重要的一步就是我們把雞肉進行醃製，在雞肉裡面，放入適量的鹽，放入一些料酒，然後水澱粉，蛋清放進去，然後充分的抓拌均勻。
起鍋燒油，一開始就可以多放一點，因為我們需要有快速的讓雞肉成熟，這樣可以保持雞肉現在的口感。有溫七八成熱的時候，就可以把雞絲放進去滑炒。等到雞肉變色以後，我們就可以撈出來備用。
鍋中留一些底油，然後我們把豆瓣醬放進去，煸出紅油，再把材料放進去爆香，等到都炒出香味以後，我們再把雞翅放進去滑炒，翻炒幾下，放入適量的白糖，食用鹽。出鍋的時候放上一些香蔥，就這樣，好吃的麻辣雞絲就大功告成了。
今天就跟大家分享到這裡了，你們看完以後有什麼想說的可以在下面的評論處留言。如果你們還有什麼意見或者建議的話，就可以發表自己的觀點，就這樣我們下期再見。