豆沙小餐包
By 琴韻優雅
經常會做一些麵包做為早餐，今天做了豆沙小餐包，自製紅豆砂。學會烘培就是這點好，自己做的吃著放心，家裡有小寶寶，我基本上不去外面買，小點心都是自己做，今天做的這個小餐包別提多柔軟了，用手捏一捏就像在摸小嬰兒的臉一樣~
原料：高筋粉、雞蛋、牛奶、白砂糖、黃油、奶粉、煉乳、酵母、豆沙餡、精鹽。
做法步驟：
第1步、將全部食材除豆沙餡和黃油外放入麵包機桶中，我先放液體後固體，啟動發酵麵團鍵，（東菱麵包機）進行第一個程序的和面。
第2步、第一個完成後，加入軟化的黃油。
第3步、再重複一次上面的程序，按下發麵團鍵，進行第二次麵團的和面。
第4步、第二次和面結束後，取出麵團，麵團已經能拉出薄膜。
第5步、取出麵團整理成圓形，放入盆中蓋上保鮮膜進行發酵。
第6步、麵團發酵到兩倍大，用手指戳個洞不回縮就發酵好了。
第7步、取出揉搓排氣。
第8步、自製紅豆沙搓成九個圓球，每個30克。
第9步、麵團平均分成九份揉圓。
第10步、取一個麵團用手捏成邊緣處稍薄一些的圓皮，包入豆沙球包，我用虎口包入法，因為麵團很軟，用手輕輕一攏既可包上。
第11步、全部包好後放入不黏膜具裡放入烤箱，烤箱底部放一碗熱水，進行二次發酵，夏天不用打開烤箱，自然發酵。
第12步、大約半個多小時就發酵好了。
第13步、上面刷一層蛋液，撒上一層椰蓉，烤箱預熱放中層上下火180度，烤16分鐘.我是ACA烤箱，其它的可參考。
第14步、烤到上色時要加蓋錫紙，時間到，出爐後顏色非常漂亮，捏一捏非常柔軟，撕開看看內部組織蓬鬆柔軟，非常完美。
第15步、成品圖。
小貼士：
我的是ACA烤箱，給出這個溫度僅供參考。
來自 美食天下 琴韻優雅 的作品。
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