東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃鬱、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮。肉食為主，應當說是東北民眾在數千年甚至更長久歷史上的飲食生活基本特點之一。它們所以在今天擁有如此明顯的超地域、泛習性廣大的受眾群，原因即為上述，尤其是可口、適宜、樸實、醇厚、自然的本質特點，當為東北菜的文化魅力與生命力所在。
東北人，都要在夏季裡蔬菜品種多、數量多又價格低廉的時候大量晾制乾菜，入秋之時則要大量窯藏白菜、蘿蔔、馬鈴薯等越冬蔬菜。同時要大量漬酸菜、醃製品種豐富的各種鹹菜。這是歷史傳統，也是直到今天仍在廣大農村保留著的風俗。冷凍食品是東北地區人民的典型食俗之一。漫長的寒冷冬季，給人們的飲食生活帶來了許多困難，但也因此決定了特異的文化風格。樸實、自然、醇厚仍是東北菜品文化的特點和優點。
自從上次吃過東北大亂燉後就一直想念那個餅子，今天又找來了一家離的近一些的，這一進院就看到阿姨穿的花裙子，這是家東北菜館沒錯啦，阿姨和老公20年前從東北來到了山西，倆人一起打下了這一片江山，這家店很明顯就是居民樓改造的，生意很火爆不得不說實惠還好吃！如果人多要去一定要提前預約哦，真的是滿滿當當的人！
點了一些東北特色餐品，鍋包肉原名「鍋爆肉」，是酸甜口的，個人很喜歡這個味道，這個肉外脆裡嫩、外酥內爛，吃起來不僅不膩還很香，這個是用豬的裡脊肉做的，因為豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
鐵鍋燉是東北菜系中很有特色的菜式，鐵鍋燉菜是必不可少的，這一鍋往桌子上一擺莫名覺得很親切，這個鍋利用東北特產原料和純綠色食品原料，許多菜餚表現了豆角用的是扁豆角，如果是冬天吃一鍋燉菜真的是再舒服不過了！排骨鍋中的排骨夾雜一點土豆的軟糯，這個味，過嘴不忘！但是這個上面鋪的一層和窩窩頭一樣的饃饃，這個感覺很實惠，但是饃饃沒有特別香，還是很想念上次鍋邊貼的那種餅子！
吊燒肉款式新穎吃法和烤鴨差不多，都是要用餅皮包著肉再加一些配菜之類的，這個肉是甜口，一定要卷餅加配菜，不然會甜在嘴裡膩在心裡！他的餅上就已經刷了少許的油，可能是會更香吧，一次吃太多會膩的哦，所以即使喜歡也要適量！
東北大拉皮正宗的拉皮沒有麻醬，但是其實我比較喜歡吃加了麻醬的，個人無敵喜歡吃麻醬，這道菜沒有特別驚豔到我，對我的感覺和別家的其實差不多！
總結一下就是嫩而不生、透而不老、爛而不化、外脆裡嫩、外酥內爛，口味醇厚香濃，菜餚豐富又實惠。
地址：太原市雙塔東街牛站西巷紅門小院東北私房菜。