沒有火鍋的冬天是不完整的！秉承這個理念，火鍋就是我家中的必備美食。懶得動腦筋做菜的時候，端出一口鍋，往裡頭倒點水，丟幾塊骨頭擱點蔥姜，大火燒開小火燉，湯底就這麼出來了；再從冰箱裡翻出N種東西，慢慢的往裡頭添；三個人圍著一口鍋，一邊涮鍋，一邊聊聊一天的所見所聞，仿佛時間都靜止在這咕咚咕咚的湯鍋裡，我能想像的「歲月靜好」大抵就是這樣子了吧。
火鍋，古稱「古董羹」，因投料入沸水時發出的「咕咚」聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，解放後出土的東漢文物「鑊鬥」，即為火鍋。唐朝白居易的《問劉十九》詩：「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，清宮御膳食譜上有「野味火鍋」，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次遊江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他於嘉慶元年正月在宮中大擺「千叟宴」全席共上火鍋1550多個，應邀品嘗者達5000餘人，成了歷史上最大一次火鍋盛宴。
家常的火鍋沒這麼多講究，沒有炭爐，有電磁爐就行；沒有野味，蔬菜家禽也可以；沒有滿桌嘉賓，一人食多小火鍋同樣美味。比如今天的這個小火鍋，與上面的雅趣毫無關係，是為了填滿求學歸來的孩子的胃。時間有限，胡亂燉了一鍋餵他，居然也得到很多的褒獎，被誇得很嗨皮的老娘趕緊送上食譜與大家共享。
所需食材：清水500克，菠菜200克，金針菇一把，雞蛋一個，魚豆腐6塊，牛肉丸3個，蝦丸3個，香菇2個，蛋餃5隻，高湯粉一勺
製作步驟：
1、在小鍋內倒入500克清水，如圖所示：
2、蓋上鍋蓋將水燒開，如圖所示：
（用明火燒開，再用小火燉煮或涮鍋，更方便也更衛生哦）
3、在燒水的間隙，咱們來處理其他食材：將菠菜切去根部洗乾淨。
4、將金針菇切去尾巴，清洗乾淨。
5、香菇洗淨，在頂部劃上十字刀，如圖所示：
6、準備好各種丸子和魚豆腐，如圖所示：
7、提前煎好蛋餃（蛋餃裡面的肉可以是半熟的哦），如圖所示：
8、水燒開後，在水裡加上一勺高湯粉，攪勻後再次燒開，如圖所示：
9、取一個小爐，裡面裝炭火或是其他明火，湯鍋置於火上，如圖所示：
10、把材料一一放入湯鍋裡，慢慢涮起來。
美味的小火鍋完成。
附：如果時間充裕，建議大家不要用高湯粉，換成骨頭湯或其他湯底，自己燉的湯底更健康而且有營養。