2020-08-12 16:39 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
燒賣配美式咖啡、肉包配拿鐵……工作日早上，在長樂路世紀商貿廣場工作的吳小姐像往常一樣走出常熟路地鐵站，外帶一份「中西合璧」的早餐前往公司。這些「混搭早餐」來自於擁有111年歷史的中華老字號喬家柵。去年在淮海大樓開業的「喬咖啡」將上海傳統早點與年輕人喜愛的手衝咖啡跨界融合，頗受周邊白領歡迎。國營老字號的實惠價格也讓周邊居民多了一個放心有保障的早餐選項。
「喬咖啡」既賣包子也賣咖啡
日前，外賣平臺「餓了麼」公布上海各區域早餐外賣數據，徐匯區成為中心城區中早餐外賣訂單最少的地區。根據徐匯區商務委提供的數據，徐匯現有社會化早餐網點992家，不僅如此，全區235條道路具有早餐供應功能的沿街商戶就有731家，平均每條馬路就有3家以上早餐鋪。全區45家標準化菜市場內還設有早餐商鋪261家。
二食肆早餐鋪梅隴店
「下個樓就能買新鮮早餐，下班路上也能隨手買好第二天一家人的早飯，唯一糾結的是品種太多，沒想好選哪個。」家住凌雲新村的黃阿姨對家門口改造後的梅隴商業中心頗為滿意，去年這家老牌社區商業體轉型為新型便民商業中心，其中百年老字號第二食品商店新開的早餐鋪「二食肆」每天早上7時就開門營業，不僅售賣熱騰騰的包子、饅頭、花卷等傳統早點，還有現場製作的粗糧煎餅果子。「小朋友很喜歡吃，老字號也有保證。」黃阿姨說，售價6元一套的原味煎餅果子有一塊厚厚的油條，醬料吃得出是十三香熬製，加香腸、肉鬆，每樣配料都在1-3元，「配一杯豆漿，10元不到能吃得非常飽，到中午都不餓。」
「二食肆」襄陽南路店
喬家柵南昌路店是一家面積不到30平方米的「迷你早餐鋪」
在商務樓和高端商場密集的淮海中路商圈，老字號還提供了「5元能吃飽」的「超實惠」選項。南昌路襄陽南路口，喬家柵今年7月在此布局的「迷你型」沿街店喬家柵南昌路店早上7時15分就開門迎客，上早班的白領和趕地鐵的乘客大多會捎帶上一菜、一肉2個包子和一杯「買二贈一」的豆漿，這一波早餐售賣高峰大約要持續至上午10時。到了中午12時，前來購買預包裝點心、掛耳咖啡包的白領成為主力。「很多人都整盒整盒地買，拿回去第二天當早飯，或是帶到辦公室當下午茶。」店裡烘焙師李師傅說。記者注意到，售價3元一隻的蟹殼黃約有記者手掌那麼大，6元一隻的叉燒酥算不上便宜，但也有半個多手掌寬。「我們的叉燒酥肉很多，微波爐熱一下，第二天早上也很好吃。」李師傅說。
二食肆梅隴店的煎餅果子攤位
記者了解到，徐匯現有老字號網點14家，其中喬家柵門店11家、二食肆早餐門店3家。今年，喬家柵和二食肆分別擬開5家和4家新店，全區老字號早餐網點預計可增至23家。
上海喬家柵飲食食品發展有限公司副總經理沈妍介紹，2018年起喬家柵調整以往主要布局社區店的路線，開始在中山醫院、軌交桂林路站開設早餐點位，輻射園區、醫院等更廣範圍。在遍布大街小巷的便利店，喬家柵也利用自有工廠的優勢，為快客、羅森等便利店供應喬家柵最招牌的三丁燒賣、鹹蛋黃燒賣，「讓老百姓在便利店也吃到口感不輸餐廳的點心。」沈妍介紹，疫情發生以來，購買預包裝早餐、冷凍早餐的現象有較顯著的增長，社區店裡6隻裝的盒裝點心則一直銷售紅火。「很多上海人習慣提前一天買早飯，第二天全家一起吃。」根據這一習慣，喬家柵也推出冷凍大禮包，內含小餛飩、燒賣、包子等經典早餐品種，還開設了天貓旗艦店，下一步也將與盒馬鮮生、叮咚買菜合作，讓居民隨時能買到想吃的早餐。
喬咖啡在非早餐時段也售賣上海風味糕點和粽子、月餅等季節性點心
「我們打算開發粉絲包、蘿蔔絲包，甚至麻辣口味的包子，滿足更多消費者的需求。」上海市第二食品商店招採部常務副經理陳文華介紹，下一步二食肆早餐鋪在堅持做好饅頭、花卷、燒賣這些「老花樣」的基礎上，還將不斷推新品，比如麻辣鮮香的新口味包子，滿足來自五湖四海的新上海人的口味。還將推出老上海綠豆刨冰、紅豆刨冰，在下午、傍晚等非早餐時段延續消費客流，搭配預包裝糕點等成品早餐銷售。
據悉，徐匯區目前正與盒馬、光明良友、糧全其美、百聯逸刻等品牌企業展開對接，計劃近期在區內布設12輛早餐車流動網點，首批早餐車計劃設在漕河涇開發區、徐家匯商圈、徐匯濱江等人流密集區域。在商業載體和地軌交樞紐站點，將積極拓展增設網訂店取業態，擬引進網訂櫃取網點「盒小馬」3家，其中飛洲國際店、光啟城店將於8月12日正式開業。
來源：上觀新聞 舒抒
原標題：《平均每條馬路有3家以上早餐鋪！徐匯區用心做好早餐這些事兒》
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