作者：寶寶知道 大禹禹
烤箱入手兩個月，這是我最滿意的蛋糕啦！超超柔軟超超好吃！老公直說我做少了！然而當我滿心歡喜的拍完照，準備發帖才發現，我的名牌沒放啊我的天！於是只能美圖上去了！
初見蛋糕方子，對「棉花」產生了好感！據說這款蛋糕是在舒芙蕾蛋糕卷的配方和做法上做的修改，黃油香味十足的舒芙蕾質地，低溫慢烤造就了幾乎沒有氣孔的細膩糕體，真的是一口就愛上！
雖然步驟看似複雜，做起來卻不複雜的哦！
準備材料：
黃油：50克
低粉：70克
煉乳：30克
牛奶：28克
白砂糖：40克
蛋清：3個
蛋黃：3個
全蛋：1個
動手做起來哦！超詳細的步驟來了
1.黃油放入奶鍋裡小火融化，加熱至微沸
2.關火，篩入低筋麵粉，攪拌至無乾粉狀態
3.重新開小火加熱麵糊並不停的攪拌拌，直到麵糊能幹乾淨淨的倒出奶鍋
4.將3個蛋黃和一個全蛋打散
5.將打散的蛋黃液少量多次（多分幾次更容易拌勻）加入麵糊中攪拌均勻
拌好的麵糊
6.將煉乳加入麵糊中攪拌均勻
7.將牛奶加入攪拌均勻
拌勻的麵糊倒入乾淨無水的盆中備用
8.蛋清分三次加糖打發到溼性發泡，能拉出小彎鉤，打發蛋白後就預熱烤箱130℃（根據自家烤箱溫度來，平時烤戚風蛋糕的溫度就行了）
9.取1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中， 用J字手法翻拌均勻（刮刀從盆中間入刀，從左下方出，再回到盆中心，好像畫了一個J字！右手每拌一次左手逆時針轉盆）
10.翻拌好的蛋黃糊倒入方形模具， 在桌上輕輕摔兩下震出大氣泡，放入預熱好的烤箱烤130℃烤15-20分鐘（摸準自家烤箱的脾氣，溫度不能高於160℃！烤戚風蛋糕的溫度就適合）
11.倒扣放涼切塊就可以吃啦！這款蛋糕是可以開箱檢查熟沒熟的哦！