10萬箱問題堅果流入市場！太可怕了！

2020-08-21 私廚味社

10萬箱問題堅果流入市場！警方偵破1000萬造假案，太可怕了！

【事件】網傳浙江海鹽警方破獲一起網紅堅果制假售假案，查扣了堅果產品1000多箱，用於生產的各類原材料2噸多，以及生產的各類設備，總共有10餘套，經過初步計算，總案值達到了1000多萬元。

堅果是我最喜歡的零食，沒有之一，但是，我總是擔心有黴菌，所以一般不會在網上購買，因為網絡上的產品無法監測質量，所以必須到現場進行挑選。大家在這個問題上，不要省，黴菌太可怕了！

黴菌裡面的黃麴黴素，是目前發現的最強致癌物之一，其毒性相當於氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。1mg黃麴黴素即可致癌，如果一次性攝入20mg甚至可以直接導致成年人死亡。

有研究發現，黃麴黴素能改變DNA的組成成分，讓DNA鹼基中的鳥嘌呤（G）轉化為胸腺嘧啶（T），從而主要誘發肝癌。

最重要的是，28-38℃的潮溼環境中，很容易滋生黃麴黴素，但要280℃以上的高溫才能殺滅，普通的煮沸消毒法對它幾乎不起作用。

2、黃麴黴素的藏身之處

黃麴黴素最喜歡藏在發黴的食物裡，尤其是澱粉含量高的食物，包括花生、玉米、豆類、堅果等。吃到發黴、發苦的堅果，一定要及時吐出來並漱口。如果一顆花生發黴，最好將整包都丟掉，因為黃麴黴菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連黴變。此外，開裂的筷子、刮痕多而深的木砧板容易隱藏食物殘渣，給黃麴黴菌有機可趁。

3、怎樣減少黃麴黴素的危害？

所有堅果等澱粉含量高的食物宜在低溫乾燥處儲存；餐具注意乾燥及更換；衛生間等潮溼的地方多通風等。新鮮蔬菜中的葉綠素能抑制人體對黃麴黴素的吸收，所以要多吃蔬菜。

4、當家裡物品已經出現了黃麴黴素，怎麼辦？比如菜板，如果發黴了，怎麼辦？

方法：

1、用清水清洗乾淨；

2、燒一鍋開水，水中放入小蘇打，按說明比例；

3、把菜板放入蘇打水中浸泡3小時以上；

4、把水倒掉，用清水衝洗乾淨；

5、抹上食鹽，放到太陽底下暴曬一天；

6、用清水衝洗乾淨鹽，然後晾乾掛到通風處；

今天就寫到這兒了，我是,關注我吧，一起來研究美食

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