德國經典蛋糕「年輪蛋糕」,被視為蛋糕之王,不是誰都吃得起
2021-01-21 做麵包很簡單年輪蛋糕外語名為「Baumkuchen」，德語意思為「樹木蛋糕」，是指有著層層花紋的蛋糕，為歐洲多個國家的知名多層蛋糕點心，被視為「蛋糕之王」。年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不過是麵粉，雞蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，朗姆酒，檸檬粉和丁香等等佐料製成
這種蛋糕之所以價格昂貴，是由於它的製作過程極其繁瑣。製作
主要靠一個特殊的烘烤裝置，是擱置在火上並不斷旋轉的一根鐵棒。鐵棒下面是燃燒的火焰。麵包師把年輪蛋糕的原胚調製好以後，把它慢慢地澆在鐵棒上，使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之後，才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣一層接著一層地澆，做一個年輪蛋糕就需要很長的時間。最後在蛋糕的外層澆上巧克力醬，冷卻後蛋糕就作好了。
巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種，也有直接用白糖醬澆制的年輪蛋糕。
年輪蛋糕有深深祝福與圓滿長久的含義。也有 「無論遇到什麼困難，一定要堅持下去，就會有希望！」的意思，非常適合用在喜餅與彌月的蛋糕。主要出現在聖誕節, 婚禮等慶祝的場合餐桌的主要裝飾。歐洲的聖誕節如同我們的「過年」，所以年輪蛋糕也可以算是他們的「年糕」。
相傳在1921年一個周末的夜晚，有一個年青人名叫約海姆，他帶著心愛的女友，來到長滿大樹的小島上遊玩，在燦爛的火光邊，盤腿談心。約海姆望著身邊剛被砍伐的老樹樁，樁面上自然的年輪給織，優雅的環環相繞，這給他帶來了創意的靈感，他用祖先狩獵燒烤的方法，把堅木芯棒一邊迴轉一邊抹上香濃的原料，並置於火上烘烤，周而復始，即成香傳萬裡的年輪蛋糕，島上村民聞香而來，嘗食之後，讚不絕口。
真正用手工製作的年輪蛋糕有著不規則的邊緣，蛋糕的粗細也不太均勻。這是最好吃的年輪蛋糕了，只有在某些蛋糕店（konditorei）裡才有機會品嘗。已經很少有人用手工來作年輪蛋糕了，現代化機器的大批生產代替了人工的勞作。只有一些喜歡守舊的蛋糕師還在自己作年輪蛋糕，他們的生意當然是特別的好了。
相關焦點
-
「蛋糕之王」下午茶
←年輪蛋糕文/圖 羊城晚報記者 梁旭華 在日本，近年來最受追捧的是來自德國的年輪蛋糕，被讚譽為「蛋糕之王」，它是婚禮和派對上的必備。之所以會這麼受歡迎，和它繁瑣的做法和選料的講究分不開。年輪蛋糕屬於多層蛋糕的一種，是德國的傳統點心之一，起源自1807年。它的元祖版配料很簡單，就是雞蛋、牛油、麵粉和糖。但是做法卻是繁瑣異常，最傳統的製作方法是將液體狀的蛋糕原料，淋在特製的圓柱形木棒上，然後在火上來迴轉動烤焙，待這一層的蛋糕表面脆化後，就繼續淋上蛋糕液，反覆數十層之後，就變成了一個橫切面呈現出樹木年輪般的金色環狀蛋糕，所以得名「年輪蛋糕」。 -
老家德國,暫住青島,火遍日本,看年輪蛋糕的一生
但是，所有的年輪蛋糕都有個共同特點：咬一口，酥脆鬆軟。 但有意思的是，這款蛋糕不是日本人發明的。 不過可以確認的是，這款蛋糕很早就混進德國的美食圈，並慢慢爬到「蛋糕之王」的寶座上。 在那兒的展覽館裡，舉行過一次德國產品展。也是在這場展上，Karl Juchheim給日本民眾烘培出第一塊年輪蛋糕。 -
製作過程好像烤乳豬,卻被稱為「蛋糕之王」,切開一看,果然值得
蛋糕而有一種「蛋糕之王」，顯然段位更高一個級別，它可不是送進烤箱裡烘烤，而是架在爐子上一邊旋轉一邊烘烤，看這個模樣和造型，不知道的人還以為是在烤乳豬。製作年輪蛋糕雖然我們現在常見的年輪蛋糕，都是日本的蛋糕師做出來的，但年輪蛋糕最開始，是在德國人的手下出現。因為蛋糕宛如和樹木的年輪一樣，所以在德國，人們叫它Baumkuchen，也就是樹木蛋糕。 -
【匠心品質】從日本年輪蛋糕談心態的浮躁
文章裡的主人公叫熊倉真次，在日本開了家蛋糕店。他的蛋糕店與別人家的蛋糕店，不同的地方在於只賣一款蛋糕，而且每天只做兩次。曾經，許多人建議他改用流水線的方式，採用添加劑的食譜配方，都被他一一回絕了。熊倉真次說：＂如果這樣寧願不做，放棄原來的生活不是為了將就另一種生活，我要做一個人可以成就的事業」。 就這樣，熊倉真次一做就是十年。一不小心，把自己的蛋糕做火了整個日本。 -
草莓年輪蛋糕,不用抹面不怕卷裂,好看又好吃,聖誕蛋糕就是她了!
現在草莓剛上季，我就迫不及待給大家分享草莓醬的做法，還用草莓醬做了下面這款草莓年輪蛋糕。 草莓年輪蛋糕 年輪蛋糕在歐洲國家被視為「蛋糕之王」，也是聖誕節慶的蛋糕，外形如年輪一般層層疊疊，環環相抱，象徵著美好的寓意。 -
烘焙九段年輪蛋糕的正宗做法和配方
一、產品信息產品名稱：烘焙九段年輪蛋糕產品規格：55g一個食用方法：開袋即食保質期：常溫存儲30天二、 產品特色1 源自德國 起源於1912年的德國傳統蛋糕2 一圈一圈 紋理清晰3 口感鬆軟 奶香濃鬱4優質食材 精選原產地優質小麥粉、農家土雞蛋、優質奶油、天然蜂蜜 -
四種最好吃的蛋糕,如果讓你免費品嘗一種,你會選哪個?
1.抹茶年輪蛋糕，雖然年輪蛋糕屬於得到傳統糕點，但是近年來日本的年輪蛋糕越發出色，層層酥軟，味道飽滿細膩的年輪蛋糕是當代非常有檔次的蛋糕美味，而且經常出席各種大場合。年輪蛋糕源自德國，它在德國被稱為「蛋糕之王」，因其製作過程繁複，且具祝福的涵意，是當地節慶如聖誕節、婚禮的必備食物。 -
日本大胃王王木下吃50人份的超大年輪蛋糕,這種吃法還是第一次見
日本大胃王王木下吃50人份的超大年輪蛋糕，這種吃法還是第一次見現在的生活水平已經是大幅度上升了，再也不用擔心是吃不飽的問題了，反而是因為吃的東西多了也就不知道應該選擇吃什麼了。要是小編的話那肯定是要點上一杯咖啡外加一塊小蛋糕的，這是小編最喜歡的下午茶的搭配了，不知道你們是喜歡是怎麼樣的呢？現在的烘焙店開的是越來越多了，所做出的蛋糕種類也就更加豐富了，只要是想吃的一般都是能夠給你做出來的，而且每一種蛋糕的味道和口感都是不一樣的。 -
最火的水果年輪蛋糕、配方大揭秘了
歐帕麗斯水果奶油蛋糕一直都是經典產品之一，以其經典的酸中帶甜不顯膩的口感，外型如年輪一般層層疊疊，是年輪蛋糕外形的經典再現， 表達了「歲月更迭、情意不變」的美好寓意。7.在烤盤上鋪上油紙，上面塗抹黃油，然後再將蛋糕糊倒入烤盤，用刮板刮平。8.將烤盤放入烤箱，上火220，下火200，烘烤5分鐘。9.將烤好的蛋糕胚放涼，使用砂糖和水、香草棒煮沸，加工成香草糖水，晾涼後噴撒在蛋糕胚上，備用。 -
藝術品蛋糕-中新網
藝術品蛋糕 「遠來的和尚會念經 看罷俊男美女的劇集，一眾姐妹暫歇吃炸雞和喝啤酒了，轉頭追捧源於德國、但被東鄰島國精益求精、反成了他們的「名物」的「年輪蛋糕」Baumkuchen：德文的意思是「樹木蛋糕」，花紋圖案一圈一圈的，像煞樹輪，寓意長壽繁榮，滿載幸福。 本地大酒店找來名師現場製作這三十層的蛋糕，工序嚴謹繁複，就像製作工藝品般。不必吃，光是看，已是一大享受。 -
德國「黑森林蛋糕」100歲啦!
德國黑森林地區的特產除了紅色大絨球帽子和咕咕鐘之外，當屬「黑森林櫻桃奶油蛋糕」最為出名了。據德媒10月25日報導，黑森林蛋糕今年100歲了，7月份的時候，德國的小鎮託德瑙貝格為慶祝黑森林蛋糕100歲舉行了蛋糕節。 -
吃貨必知:蛋糕界的十大名流,你確定你都認識嗎?
德國的千層蛋糕。這種蛋糕顛覆了以往的做法，在多層酥皮中夾以芝士而做成，咬下去的那一口，有種滿滿的飽足感。 日本的長崎蜂蜜蛋糕。這款蛋糕原本是來源自荷蘭的，傳入日本後，漸漸在日本傳開，才演化成了長崎蜂蜜蛋糕。這款蛋糕雖然普通，但是香甜鬆軟，所以才會得到很多人的喜愛。 -
年輪蛋糕的做法
哈哈哈哈哈哈前幾天看到日本吃播俄羅斯佐藤做的年輪蛋糕，啊啊啊好想吃 所以自己來動手做做看哈哈哈哈哈～ 是不是看起來很棒啊啊！自己做我還加了點煉乳進去～ 還可以打些奶油上去哦～跟果醬也超級配！再配一杯熱咖啡熱牛奶哦哦哦哦哦哦 爽！ -
雷姆推出年輪蛋糕,這形狀老司機看笑了
最近，《從零開始的異世界生活》官方就宣布要推出新商品，是雷姆同款的年輪蛋糕，但是這個形狀老司機們卻看笑了。什麼是年輪蛋糕呢？年輪大家知道吧，就是樹木切開之後那一圈一圈的，根據樹木的生長周期，一般時間每增加一年，年輪就會多一圈，根據年輪就能判斷樹木的年齡。 -
年輪蛋糕那層層疊疊的樹輪,原來是這麼「烤」出來的!
年輪蛋糕的原名是Baumkuchen，是德語，原意是樹幹蛋糕，因為像樹的年輪一樣，一圈一圈的，所以譯為年輪蛋糕。因為金黃色的外表和切開後一層一層的內心，深受世界各國食客的喜愛。其實年輪蛋糕的製作需要專門的機器和模具，一邊轉一邊烤一邊刷蛋糕液，家庭中這樣大型的機器是很少接觸到的，但又想自己diy可愛的年輪蛋糕怎麼辦呢？可以用萬能的平底鍋啊！雖然和市售的年輪蛋糕略有差別，但是外形和味道上是差不多的。此配方分量大約可以供2-3人份，一條年輪蛋糕。 -
為長輩特製一款蔬菜年輪蛋糕,你也會愛上它
年輪也是一種計算壽命的方式，一圈就代表一年。生日吃蛋糕，已成了必須的節目菜單，沒有點上蠟燭，唱個生日歌祝興，再許個願望，切切蛋糕，一套程序走完，才算過生日。小朋友十分喜歡這種方式的歡樂。而長輩們卻有不同的觀點，西式的蛋糕，澱粉、糖、奶油，對他們來說太高了，往往祝壽的蛋糕，他們只象徵性吃一口，研究其原因，才了解年齡大了，這些食材他們消化不了。秋季，過生日的小夥伴也多了起來，適逢家中長輩生日，咱們就來玩一個不是蛋糕的蛋糕，看看能不能猜透他的心思。這款蛋糕裡沒有麵粉，澱粉來源只有少部分的芋泥。 -
這些真是蛋糕?東京必打卡的尤海姆 今秋推出的森林萌寵蛋糕來了
已有百年歷史的東京尤海姆蛋糕店，一直以來深受大眾的喜愛。他們家的招牌是素有「蛋糕之王」之稱的巴姆庫漢年輪蛋糕，製作時用手將木棒慢慢地轉動，同時把蛋糕的原料一層一層抹在上面慢慢焙烤，製作出的成品很像數的年輪，而口感則是鬆軟甜蜜。 -
日本火爆年輪蛋糕竟是這樣做的?網友:這年頭沒機器還真不行!
日本火爆年輪蛋糕竟是這樣做的？網友：這年頭沒機器還真不行！蛋糕是許多人都非常喜歡的一種甜品，既有各種各樣的口味，像是巧克力、奶油、抹茶等等，也有不同的形狀模樣，完全說得上是千變萬幻了。在日本，有一種非常火爆的年輪蛋糕，在當地就十分的熱銷。年輪蛋糕之所以被稱之為年輪蛋糕，其實還是因為它本身所具有的獨特模樣，跟我們平時吃到的多數蛋糕都不同，這種蛋糕反而更加稀奇少見一些。 -
Tobi 的德國生活 最有名的德國蛋糕:黑森林蛋糕
我來自德國，現在在上海兆歌實習。來到上海前，我在康斯坦茨大學學管理和中文。黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte)是一種鮮奶蛋糕，自20世紀30年代風行於德國，並逐漸成為全世界最著名和最受歡迎的蛋糕之一。為什麼黑森林蛋糕叫做黑森林蛋糕？是因為它來自黑森林嗎？德國南部的巴伐利亞有一處名為黑森林的旅遊勝地，生長著數量繁多的黑櫻桃，是黑森林蛋糕的重要配料。 -
周末美味分享(年輪蛋糕的做法)
周末，與家人分享美味是多麼愜意的一件事情，今天與大家分享美味蛋糕——年輪蛋糕的做法及步驟，希望粉絲們喜歡。第七步：烤好的蛋糕拿出來，等冷卻後，先把油紙隔離開，蛋糕表面一層刷上一層自己喜歡的果醬，然後捲成圓柱體。上面再塗上沙拉醬，刷均勻後，再用蛋黃刷一遍。這時用叉子進行在蛋糕上輕輕劃出自己喜歡的紋路。第八步：再次放入烤箱，烤15分鐘左右，看到表面呈現焦黃色，便可以出爐，等冷卻後，便可以切片，完成全部工序。