導讀：農村常見的一種野菜，人稱「豬兜菜」，做成美食既美味又健康！
我國地大物博，自然孕育著豐富的自然資源，尤其是農村、山區到處長滿了野生花草，不管是在左鄰右舍之間還是在路邊、田間地頭，隨處可見。這些野生植物，莊稼人有些喜歡有些討厭，這是為什麼呢？因為它們有的可以食用，比如：馬齒莧、豬毛菜、掃帚苗等等。但是它們又常常生長於莊稼地裡，對作物的生長產生一定影響，通常被人民當作雜草拔掉。接下來小編要說的這種植物，大多數人應該都見過，它就是泥胡菜！
泥胡菜為一年生草本，又名豬兜菜、艾草、剪刀草、石灰菜、絨球、花苦蕒菜等，除了西藏、新疆以外遍布我國其他各地，國外的朝鮮、日本、中南半島、南亞及澳大利亞也有生長。常野生於山坡、林緣、草地、荒地、田間、河邊、路旁等處，是一種民間傳統野菜深受大家的喜愛。泥胡菜葉片柔軟，氣味純正，農村人常採挖其嫩苗拿回家做菜吃，可以清炒、做湯，亦可涼拌（沸水中焯熟），鮮美可口。
泥胡菜不但可以做菜吃，而且全草可入藥，味辛，性平，具有消腫散結、清熱解毒、祛瘀生肌之功效。民間常用於改善頸淋巴結炎、癰腫疔瘡、風疹瘙癢等症，經常食用對身體健康無疑有很大益處。讀者朋友們，對此您有什麼看法？歡迎評論留言。