野菜，農村很多人叫豬舌頭的菜，營養價值高嘛？
查了下資料，這種豬舌頭菜的，是不是叫車前草呢？它也叫牛舌草，又叫蛤蟆葉。在全國各地都有生長，在農村的田野裡，路邊常常見到它。它的葉子是橢圓形狀，長有長長的穗子，好像牛舌頭，豬舌頭一樣。而這種野菜還是有營養價值的。不光家畜們喜歡它，現在的人也吃它。
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它還是很大藥用價值的。醫學研究，它具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。和別的藥配合，對腎病，肝炎，流行性腮腺炎，抑鬱症都有一定療效的，因此在人們看來，這種豬舌頭菜也是農村裡的一寶。那麼這種菜營養價值高不高呢？
豬舌頭菜的營養價值還是很高的。人們用它做跟多種菜。如水餃，蒸包，粥等，也可以涼拌著吃，是一種有保健性的野菜。
豬舌頭菜的做法：一，水餃。1，把採摘下來的豬舌頭嫩芽，用水洗乾淨後，放到開水焯一下燙熟後，切碎、晾乾備用。2，將肉餡和晾乾的豬舌頭菜加入料酒，醬油，調味品，鹽等攪拌均勻後。餃子餡就做好了。用豬舌頭菜餡做成的水餃美味可口，而且還有多種營養，因此人們非常喜歡它。
二，涼拌菜。豬舌頭菜用水洗乾淨後，焯水，切好後待用。然後鍋裡放油，熱鍋後放入花椒，姜蔥等，待油炸出花椒香味後，出鍋澆到切好的豬舌頭菜上就可以了。這樣拌的豬肉頭菜，營養豐富，清爽可口。
三，其實豬舌頭菜還有很多種做法，如草燉豬小肚：將新鮮的車前草洗淨與豬小肚一起燉熟後食用，可以治療膀胱炎，尿道炎等病。豬舌頭菜銀耳湯：豬舌頭菜與銀耳一起，加點冰糖，煮熟後當茶喝，對於肺燥咳嗽有很好的功效。車前草荷葉茶還有減肥的作用。由於豬舌頭菜有很多種做法，筆者就不一一介紹了。
總上來說，豬舌頭菜是一種具有極高藥用價值的植物，服用之後具有消炎以及利尿等等的作用。除了藥用價值之外，也可以作為一種尋常的蔬菜服用，受到很多人的喜愛！