葉子千層派的做法,葉子千層派如何製作?
2020-12-23 騰訊網薄如紙片的千層派散著香醇的奶香，咬一口，帶著派皮破裂的「卟卟」聲，從味覺到聽覺上都是一種享受。做成葉子狀，在顏值上又比普通的方形漂亮N倍。千層充分舒展，膨脹得更完美，美美的下午茶更多了幾分愜意和滿足。
葉子千層派的做法步驟：
高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、細砂糖同入揉面盆中，攪拌均勻。
1.倒入冰水，揉成無乾粉的麵團。
2.將麵團放在案板上，揉到較光滑狀態；放一旁用揉面盆扣住，鬆弛幾分鐘。
3.將黃油置於保鮮袋之間，擀成方形或者長方形。
4.將麵團擀成長方形面片，面積是黃油片的2倍，將黃油片鋪在面片上。
5.左右對摺，將黃油完全覆蓋住，捏嚴封口，上下兩邊也捏嚴。
6.將面片輕輕擀壓幾下，使面片和黃油緊緊貼合；用保鮮袋包裹嚴實，入冰箱冷藏鬆弛15分鐘左右。
7.將冷藏鬆弛好的面片擀成長方形面片。
8.左右分別向中間1/3處對摺。
9.再對摺，用保鮮袋包嚴實，入冰箱冷藏鬆弛15分鐘
10.將冷藏好的面片再次擀成長方形面片，重複步驟9、10和11共2次，即一共是3次。
11. 將面片擀成厚約0.3cm的面片，用葉形模具切割。
12.並用刀尖在表面上劃出葉脈的紋路；表面刷蛋白液，並撒適量粗砂糖；處理好的千13.層派生坯碼放在鋪了油紙的烤盤上，彼此間留出2公分空間。
14.將鋪放生坯的烤盤送入烤箱中層；上下火170度，35分鐘；出爐後將千層派輕輕轉移到晾架上，涼後食用。
15.葉子千層派，薄如紙片，奶香濃鬱！
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