導讀：春天，不要錯過這道開胃菜，鹹辣開胃，1分鐘學會，簡單零失敗
春天到了，一定不要錯過這道開胃菜，鹹辣又開胃，不僅能1分鐘內就學會，而且簡單零失敗！老公這個天生暖爐就不行了，只要曬個兩分鐘太陽，額頭上的汗就像湧泉一樣汨汨冒出，要是多走個幾圈，連內褲都要滴汗。(我們兩個最常吵架的就是空調，冬天冷得要死他不讓我調高溫度，夏天明明還好他又硬要開冷氣，偏偏是中央空調，全屋子都是同個溫度，很難找到平衡啊)
天氣轉熱，這種生菜包著澱粉和菜肉的料理，很適合端上晚餐桌，清爽不油又可以補充體力。準備一大顆生菜，一片一片剝下來衝水洗乾淨。裡面菜葉小片的心不要丟掉，等等告訴大家怎麼用。
洗乾淨的生菜葉瀝乾(也可以稍微甩一下)，假掰的排成花的形狀。(美國的生菜選擇多樣又美麗、清脆爽口。國內沒有這種，用美生菜也行)
辣鮭魚鬆、炒蛋肉醬搭配生菜包飯
辣鮭魚鬆材料：
鮭魚一片
韓式辣椒粉、醬油、鹽、糖(我用蘋果汁)、清酒(沒有韓式辣椒粉，用一般辣椒粉也可以)
做法：
熱鍋，不用放油，鮭魚下鍋，同時倒點清酒
拿木鏟(比較不會傷鍋子)用切的方式將魚片切碎
撒入大把辣椒粉(依個人吃辣程度調整)、一點點醬油、鹽、一小匙蘋果汁調味(韓式辣椒粉看起來顏色鮮紅，辣椒味很香，其實不太辣)
繼續拌炒到魚肉約五到十分鐘(拌炒過程中，維持中小火，較能炒出魚肉香氣且不容易焦)
炒到呈現幹松狀態
裝碗。(因為沒放油，冷了吃也沒關係，這道可以最先做)
炒蛋肉醬材料：
(這同時是清剩菜之做)
番茄
肉醬 (做焗烤沒用完的)
生菜心(芹菜、紅蘿蔔、黃瓜、韭菜，冰箱裡有什麼菜用什麼)
檸檬半顆
雞蛋
辣蘿蔔乾(辣不辣都可以)
做法：
肉醬倒入鍋，炒散
剛剛炒完辣鮭魚鬆的鍋子，不要洗，倒一點清酒，稍微加熱，用木鏟刮一刮
把這個清酒湯汁倒入肉醬當中(這樣亂加很像ㄆ ㄨ ㄣ嗎？才不會！辣味酒味鹹味，加入肉醬中滾煮，配飯吃，超正的啊！)
加入切碎的生菜心(沒辦法包飯的葉子，切碎加進肉醬中，就不會浪費)
煮到快幹，淋上半顆檸檬汁調味
裝盤
兩顆雞蛋打散，加入切碎的辣蘿蔔用小火炒熟，倒在肉醬上。這個蛋肉醬做成乾拌麵，也非常優喔~
白飯灑點碎海苔或三島香松，增加香氣
您瞧瞧這一桌，是不是有模有樣？
拿一片生菜，盛上一口白飯
接著要裝魚裝肉就隨便你了。當然啦，菜葉如果夠大片，兩種都裝也可以。
這種吃法，可以吃下很多蔬菜，減少澱粉量攝取，又能增加飽足感，而且涼涼的生菜葉很適合春天。白飯配菜，也可以吃得很有創意，您說是吧。