大家好，這裡是安倫美食屋，今天為大家分享的是：蘿蔔不要醃鹹菜了，大廚教你最簡單的做法，立馬就能吃，開胃下飯。
我們家前段時間買了很多蘿蔔，大部分都燉湯吃了，還有一些醃成了鹹菜，馬上就要過年了每年我們家不僅醃鹹菜，還會做很多開胃小菜，今天就分享一個用蘿蔔做的開胃小菜，香辣可口特別好吃，不用醃製一段時間，當場就能吃，心急的朋友可以試試。蘿蔔不要醃鹹菜了，大廚教你最簡單的做法，做成開胃小菜，立馬就能吃，開胃下飯。
現在天氣特別冷，別的菜也不會買很多，但遇見蘿蔔就一定會買上幾斤，白蘿蔔的價格也不貴，五塊錢能買六個大蘿蔔，每次用五斤蘿蔔加上一斤黃豆醃成小菜，能吃好幾個月，這樣做出來的小菜特別的香脆，孩子就愛吃裡面的蘿蔔條，因為我是用糖殺出的水分，所以蘿蔔條裡有一點回甘。天氣冷了，遇到蘿蔔我不會錯過，加上黃豆做成開胃小菜，十塊錢能吃半年。
首先準備一個白蘿蔔，將蘿蔔清洗乾淨後先切成兩半，再切成條，在蘿蔔條裡加入一百克的糖，下手抓拌醃製兩個半小時，鍋裡加入足量的清水，清洗乾淨的黃豆直接下鍋，加入幾片香葉、八角、蔥段、薑片和鮮花椒粒，加一小勺鹽，攪拌均勻之後就蓋上蓋子用大火燒開，再轉小火煮三十分鐘，準備一百克的大蒜切成片，五十克的生薑去皮後切成片，將幾個小米椒切成圈。
蘿蔔已經醃製出了很多水分，將醃製出來的水分倒掉，再用水清洗一遍，用手將水分擠幹，把蘿蔔條放到一個大一點的框子裡，把表面的水分完全晾乾，黃豆煮好之後燜上五分鐘再開蓋，將煮好的黃豆倒在一個框子裡，把裡面的配料都撈出來，放到一邊，把表面的水分晾乾，另準備一個盆子，加入五百克的生抽，一百五十克的香醋，二十克的白糖，十克的鹽，用筷子充分的攪拌一下，準備一個乾淨的容器，倒入晾好的蘿蔔條，還有蒜片、薑片和小米辣，將煮好的黃豆也一起放入盆中，把準備的料汁也倒進去，用筷子充分攪拌均勻，直接就可以吃了，其他的放在密封的罐子裡保存好，想吃的時候夾出來就行。
做這個蘿蔔黃豆小菜有幾個地方需要注意，第一點，蘿蔔條裡加糖來殺出水分，這樣蘿蔔條還能有淡淡的甜味，第二點，喜歡吃辣的朋友可以多加一點小米辣，這樣吃的時候口感比較好，第三點，做好的蘿蔔黃豆小菜不需要等幾天，直接吃就可以，把剩餘的小菜放到一個乾淨的無油無水的密封罐中，放到陰涼的地方保存，這樣能放的時間比較長。
只要注意以上幾點，好吃的蘿蔔黃豆小菜就不會失敗，這樣做出來的蘿蔔黃豆小菜，鹹辣可口，吃著特別的解膩，裡面的蘿蔔條十分的脆爽，因為吸收了湯汁，所以味道濃鬱，黃豆非常綿軟，吃的時候加一點放在盤子上，澆上幾滴香油，再撒一點香菜，比蘿蔔鹹菜好吃多了，方便又美味，喜歡的朋友試一下吧。