鮮乳坊:迎接一場白色的鮮乳革命

2021-01-16 BottleDream

這是BottleDream的第197條推送



龔建嘉，阿嘉，一個在臺北成長、就學卻決定走入鄉村牧場的大動物獸醫師。他希望讓消費者知道，辛苦的酪農值得合理的報酬，在幾乎壟斷市場的大品牌外，我們仍然有選擇的空間。



難以擺脫大乳品場壟斷：臺灣的鮮乳市場基本上被統一、光泉和味全三大乳品廠壟斷，自有品牌不到5%。經過乳品廠統一營養成分，鮮乳會喪失原本風味。於此同時，乳品廠會一次收購不同牧場的鮮乳，導致品質不一的鮮乳集體混合，增加個體酪農的風險。


傳統大型通路門檻高：小農自創品牌沒有良好的購買通路，無法銷售自己的牛奶。舉例來說，一瓶100元的牛奶，其中30元是酪農報酬，30元為乳品場所有，而剩下的則是進了通路商的口袋。此外，酪農業自身的保守，導致新的電商模式難以在其紮根。


臺紐協定：2013年的臺紐協定開啟了紐西蘭進口大量低成本較的酪農產品的時代。舶來的鮮乳嚴重衝擊了飼養成本較高的臺灣酪農。





目前，鮮乳坊的主要生產步驟是：酪農擠出生乳 > 乳品代工廠作滅菌及均質化 > 裝瓶 > 配送到府。除了政府規定一般檢驗項目之外，獸醫師也會親自診斷乳牛的健康狀況，為鮮乳品質把關。除此之外，乳牛所產出的牛乳也會隨著季節變化，讓消費者喝到具有生命力的活的鮮奶。




Before


阿嘉於臺大獸醫所畢業後，隨即投入大動物獸醫師行業，成為全臺最年輕的獸醫師。在工作之餘，阿嘉喜歡把自己在牧場出診的趣事、與酪農的互動以及對產業的觀察記錄下來，並成立「大動物小獸醫」部落格，一點一滴紀錄他的牧場生活。食安問題爆發後，他決定發起一場革命，改變臺灣乳品產業。


After


今年1月阿嘉和他的夥伴成立鮮乳坊，並在Flying V募資平臺上籌措啟動資金，最後他們募得超過他們預想金額六倍多的資金。目前鮮乳坊團隊正努力消化他們的第一批的訂單。鮮乳坊建立了新的網站，幫助消費者漸漸熟悉新的消費模式，培養用戶習慣。現在的阿嘉除了平常還是定期去全臺各個牧場出診外，所有空暇時間幾乎都投入在鮮乳坊中。





鮮乳坊可以跟創變客們分享些什麼呢？



阿嘉說，每個人需求不一樣，沒有最好的答案，重點在於選擇的權利。 對咖啡店經營者來說，最好的牛奶是品質穩定、供應穩定、奶泡容易打的牛奶；對老人家來說，營養價值高、有額外添加營養劑反而是最好的牛奶。從用戶的角度出發，挖掘他們自己可能都沒有發現的需求。



獸醫師相對來說是個十分封閉的產業，在這個專業中難以串連其他領域的資源將改變擴大。因此阿嘉花了兩年的時間參加創業課程，培養包括行銷、管理、網路等的能力。了解其他行業在做什麼，他們怎麼做，如何做，從而為自己的創業提供啟發。



成立鮮乳坊其實還有另一個用意，阿嘉希望用鮮乳坊的部分所得投入在臺灣大動物獸醫師的人才培訓上。目前全臺約有40位大動物獸醫師，大多數獸醫師需要靠自己闖出門路，跟著前輩去磨練自己的專業。目前高等教育並不重視大動物領域，因此造成該行業的人才斷層。阿嘉希望將來能組成跨區域的大動物獸醫團隊，讓更多的年輕人可以加入其中，以新產業助力舊有產業。





▶網站：http://ilovemilk.com.tw/

▶粉絲專頁：https://www.facebook.com/ilovepuremilk

▶大動物小獸醫部落格：http://animaldoctor.pixnet.net/blog


文 | Lika

圖 | 阿嘉及鮮乳坊Facebook主頁


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