受我父母影響，我很愛吃紅薯。煮飯，做粥，蒸烤，火鍋，反正對紅薯這種粗糧，家裡人都很喜歡。紅薯對人的益處自然不必我多說，多吃紅薯確實有益健康。最近我去弄了好多今年新挖的紅薯，那個味道，真是很棒。洗乾淨，削皮，切塊，放蒸鍋上隨便蒸15-20分鐘，拿出來放涼後，一口下去，又糯又香甜，而且是一股紅薯天然的鮮甜，太好吃了！又有天晚上，我弄了兩個洗乾淨後，包上錫紙，扔烤箱裡，200℃，烤了70分鐘，滿屋子都是烤紅薯的香氣，糖汁也很多，哎，大晚上吃烤紅薯，是不是很幸福呀！
家裡囤了這麼多今年的新紅薯，一時半會兒吃不完呀。總是蒸煮烤呀的，也容易吃膩。那今天我就來寫一下關於紅薯的三種不同做法吧 - 芝士焗紅薯、紅薯小餐包和紅薯麻團。同樣是紅薯，稍微花點心思，變換一下形式，味道上會更有驚喜，自己和家裡人也會更喜歡噠！
在開始做法之前，我再囉嗦一句，各地關於紅薯的不同品種比較多。我個人覺得，買來做的時候，可以特地選那種比較香糯一點的，個頭也不要太大，適中就行。如果搞不清楚，就在買的時候多問問攤主或者看看超市的牌子。我之前也不是特別清楚各種不同紅薯種類的區別，後來去菜市場，問過相熟的攤主大媽才略知一二，我們本地的紅薯（比如有一種叫「蜂蜜罐子」）都比較軟糯又香甜。我這次新挖的這種本地紅薯也是很軟糯香甜，感覺比以前買的其它紅薯好吃很多。有機會大家可以多對比一下不同紅薯的口感，就算是同一個品種，今年新的和去年囤的味道也是很不同的。其實做飯嘛，並不是多麼複雜的事，多看看，多問問，多對比，真是很有意思的:)。
好了，廢話不提。下面開始原料和做法
1芝士焗紅薯
原料準備紅薯3個黃油45克 芝士45克牛奶15克 白糖25克蛋黃1個
操作方法1. 紅薯洗淨外皮，對半切開，上鍋蒸熟。最好選擇紅心紅薯（就是圖片中偏黃的那種）。2. 準備其他輔料。（1）.黃油和芝士切小塊，軟化備用。（2）.牛奶的量是看紅薯來決定的，因為這次是蒸熟，水分充足點，所以牛奶量就少點；如果是放微波爐叮熟的話，就可以牛奶多點。（3）.糖也是，紅薯蒸熟後可以嘗一點點，自己調節放糖的量。（4）.把黃油、芝士、糖和牛奶混合。
3. 紅薯蒸熟後，用小勺子挖出中間的紅薯泥，放進黃油芝士混合物中。不要挖太乾淨，留個3-4毫米寬的邊緣，否則紅薯邊太薄的話容易變形。4. 將紅薯泥和黃油芝士混合物攪拌均勻。5. 用勺子裝進紅薯託，裝成山丘狀，中間拱起一些。6. 在表面撒上芝士末。7. 在表面塗上一層蛋黃液。180度預熱烤箱，上下火，中層烤15分鐘。後期注意看下火，看到表面起焦點就可以了。
2紅薯小餐包1. 將除黃油外的所有餐包原料 按照先液體再固體的順序放入一個大盆中，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團。2. 把麵團放入麵包機中，選擇和面檔進行和面。3. 一個和面程序完成後，將軟化後的黃油掰成小塊放入，啟動第二個和面程序。大致15分鐘的時候檢查一下麵團的出膜情況，揉出頭套膜後關閉麵包機。4. 將揉好的麵團放在溫暖處進行發酵。5. 趁著麵團發酵的時候開始準備餡料。取蒸熟的紅薯泥260g，加入糖和煉奶攪拌均勻，如果覺得味道不夠香甜可以酌情再加一些糖和煉奶。6. 麵團發酵至原來的2-2.5倍大，取出排氣。
7. 將麵團均勻的分成八份，團成團，鬆弛15分鐘。8. 取一團鬆弛好的麵團，用手按成圓餅，放上適量的紅薯餡。9. 沿著麵餅捏一圈，收緊口餡料不會露出即可。收口朝下放在烤盤上進行二次發酵。10. 取出發酵好的麵團，用刷子沾一些牛奶刷在麵團表面。11. 再均勻的撒上一層芝麻。12. 烤箱預熱180度，中下層烤制20分鐘即可。(根據自家烤箱的脾性適當調整烘烤溫度和時間，烤一會兒之後注意觀察上色情況，不要烤過頭就行。
3紅薯麻團做法1. 紅薯煮熟，去皮，壓成泥2. 糯米粉和薯泥和在一起，加熱水，和成團3. 揪出大小均勻的小劑子4. 包上豆沙餡，表面沾點兒水，滾上芝麻5. 放五六成熱的油鍋內炸至麻團浮起，表面金黃即可
好了，紅薯的三種不同做法就寫完啦。快去買了紅薯來試試吧，很適合冬天噢！