本文專家：劉靜，華東理工大學食品研發方向碩士研究生
劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
說到紅薯
大多數人一下子就會想到烤紅薯
但是為什麼沒有烤白薯、烤紫薯呢？
關於紅薯還有哪些我們不知道的小知識呢？
就讓我們一起來看看吧
紅薯減肥是真的嗎？
儘管紅薯味道甘甜，但是它的熱量卻不高。一般來說，100g紅薯的熱量大約為99大卡，而同樣克重的米飯的熱量則在116大卡左右，同樣克重的豬肉熱量則在143大卡左右，相比之下，紅薯的熱量很低。還有一點也一定會令你大吃一驚：每100克紅薯含脂肪僅為0.2g，而相同克重的米飯則含脂肪0.8g，是紅薯的4倍。因此，綜合來說，紅薯是一種熱量低、脂肪低的食物。
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除此之外，紅薯富含膳食纖維，不僅可以給人以很強的飽腹感，而且可以促進腸道蠕動從而促進排便，從而達到一定程度輔助減肥的效果。
以上提到的兩點共同作用，賦予紅薯獨特的減肥效果。
為什麼有人吃了紅薯卻沒有瘦？
1、額外當成零食吃
有的人認為紅薯減肥，於是在一日三餐之後將其作為零食食用，這樣是絕對不能達到減肥效果的。減肥需要人體能量攝入達到負平衡，即攝入的能量少於消耗的能力，才能使得身體消耗自身脂肪，達到減肥效果。而若將紅薯作為零食食用，無疑增加了每日攝入的能量，若不加以運動輔助提高每日能量消耗，是必然會越吃越胖的啦~
2、食用加糖型紅薯製品
有些人喜歡食用紅薯幹、紅薯片、拔絲紅薯、甘梅紅薯條等紅薯製品，這類紅薯製品或軟糯香甜，或酥鬆可口，但是大多是額外添加了大量糖製成的，過多食用也會導致變胖。若是實在喜歡吃此類紅薯製品，我們建議不要買過甜的為好。
3、食用過量
儘管紅薯熱量低，但畢竟含有一定熱量，若如果每日食用量超過一定限額，也會造成攝入熱量過高，從而導致變胖。我們大致估算了下，一個成年女性每日的基礎代謝大約為1200大卡，若假設其每日食用紅薯500g（大約為2個烤紅薯），那麼她攝入的能量大約為595大卡，就已經佔據每日基礎代謝的41%。所以紅薯雖好，還是不建議大家多吃哦。
紅薯、白薯和紫薯有什麼區別？
1、紅薯
紅薯是我們生活中較為常見的一種，顏色越紅的就說明它的胡蘿蔔素含量是越高的。這也就足以說明紅薯內的胡蘿蔔素是相比較於另外兩種而言比較高的，並且在日常很常見。價格相對來說也比較親民，是大家都很喜愛的一款。
2、白薯
白色的番薯顏色比較淺，這種番薯相比於其他兩種，澱粉含量是比較高的。並且吃起來的口感會比較幹一些，也沒有很甜。跟紅薯相比較而言，白薯的營養價值會比較低，其中最為明顯的就是胡蘿蔔素的含量了，紅薯內的胡蘿蔔含量比白薯要高出來許多。
3、紫薯
紫薯就是紫色的番薯了，它是紫色的並不是因為使用了染色劑或者是轉基因而導致的。因為紫薯內所含有的花青素含量很高，所以它的顏色也會比較深。花青素對於我們人體而言，是一個很重要的抗氧化劑。可以有效的阻擋自由基對於身體的損傷。
除此之外，紫薯內所含有的膳食纖維含量也是很豐富的，對於我們的胃腸功能健康很有好處。
總之，紅薯、白薯和紫薯各具特色，各有所長。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、含有維生素C，也是它們共同的優點。就營養價值來說，紫薯最高，其次是紅薯，白薯最不起眼，當然，這並不是說我們平時就只吃紫薯，大家可以根據自己的需求和喜好選擇不同品種的甘薯。現在人都吃得過於「精細」，日常平時飲食中應該適量攝入一些纖維素和礦物質豐富的粗糧，對身體非常有好處。
為什麼只有烤紅薯？
因為紅薯在它們之中含糖量最高的，非常的甘甜，而且最關鍵的是烤紅薯的時候，紅薯會變得非常的粘稠，而不是發硬，所以說烤紅薯是非常好吃的，並且不容易噎著，但是白薯和紫薯就不一樣，像白薯就可以用來煮，因為白薯熟的時候非常的幹，就像做熟土豆一樣，吃著非常容易被噎著，所以說白薯還是水煮比較好吃，而相比之下紫薯就比較中立了，所以要是吃紫薯的話，最好是蒸熟比較好。
吃紅薯可以抗癌嗎？
有研究發現紅薯中的糖脂、儲藏蛋白等成分具有抗癌作用，不過這些研究基本都是動物實驗、細胞實驗等初步試驗，而臨床試驗要麼樣本量少，要麼是使用紅薯中的提取物而非紅薯本身，因此不能直接得到「紅薯抗癌」的結論。
說了這麼多關於紅薯的小知識
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