對於居家的主婦來說，在家燒的一手好菜是必不可少的技能。今天就為各位想學做菜的介紹下海參的食譜大全，在家也能做出和酒店一樣美味的海參。
歸地海參湯
材料
主料：海參150g，當歸15g，熟地黃25g，玉蘭片50g，雞脯肉100g，魷魚50g，黃瓜50g，胡蘿蔔25g，青蒜段10g，
輔料：料酒，蔥絲少許，食鹽適量
做法
時間：15分鐘
烹飪時間：120分鐘
1.海參剖洗乾淨，切段，入沸水中氽一下，撈出瀝水。魷魚洗淨切花刀。雞脯肉洗淨切成薄片，玉蘭片切成小片，胡蘿蔔切小條，分放盤中。
2.當歸、熟地黃放入瓦鍋內，注入6碗水，小火煎約1小時半，撈去藥渣，以藥汁作為湯底。
3.煎鍋上火燒熱油，下蔥絲爆香，加入雞肉片煎熟後，放入海參、魷魚、玉蘭片、胡蘿蔔條、料酒、青蒜段炒熟，加入湯底略煮，撒入適量鹽調味即可。
肉末海參
材料
水發海參300克，豬肥瘦肉150克，蒜末、蔥末、醬油、白糖、料酒、水澱粉、蔥油各適量。
做法
1、將海參洗淨，順體長切大片，下入開水鍋中汆一下，撈出備甩豬肥瘦肉切末。
2、炒鍋注油燒熱，投入蒜末、蔥末爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透，再加入鮮湯、白糖、海參燒透入味，用水澱粉勾芡，淋上蔥油，出鍋裝盤即成。
海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。無論是補身還是送禮，都是極好的選擇，市面上的海參價格差異很大，從幾百到幾千不等，價格也是很昂貴的。別看淘寶裡賣燕窩的有幾百家，你真要找到質量好，服務好，性價比高的良心商家其實很不容易，我淘來淘去費力又費心，就是覺得意康德性價比最好。 下面為大家介紹下各類海參的價格。
市場上所謂的「糖幹海參」，就是將鹽幹海參的製作過程中少量鹽替換成大量的糖，糖可以增重，因此這些「糖幹海參」的銷售價格可以低出30%甚至50%。加工成的糖幹海參在1000-2000左右一斤。
淡幹海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬製成的海參產品。在海參加工過程中，不人為添加任何添加物的海參被稱為淡幹海參。淡幹海參是海參產品中的極品，無糖無水，方便儲藏。目前市場上真正的大連野生海參價格在4000-7000元左右徘徊，最低不會低於3500元一斤。
鹽幹海參是通過將海參進行鹽漬以增加海參的重量以及利於保存等處理。通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，故外表呈白色，看不到清晰的表皮和小足。鹽幹品質好的泡發量可能達到五倍左右。
我們國家規定海參的含鹽量必須低於50%，含鹽量的多少直接影響到海參的價格。比方說批發價為3000塊錢的淡幹海參，如果加了50%的鹽，最後的海參價格為：3000—3000*50%=1500元，整整便宜了一半，含鹽量就是海參價格的一桿秤，你想要多少錢的海參就能夠加工多少錢一斤的海參，並且合法。