大家對於現在的豬的印象大多都停留在「懶」字上，但是，這個「懶」的特性是由於被圈養在豬圈中而形成的，其實豬原本並不懶，是現在的生產方式改變了它，而且，現在我們生活中所見到的豬、所吃到的豬肉都是上個世紀從國外引進的白豬豬種，而從前的豬是我們本土的黑豬，相比於現在我們所看到的白豬，黑豬的肉質更加鮮嫩，也更加美味。但是，這麼美味的黑豬當初怎麼會被白豬代替呢？這都是為了滿足我們的口腹之慾，從前食物匱乏，我國人口眾多，想要吃上肉，只憑藉黑豬是不行的，因為黑豬的生長速度較慢，產仔率低，但是，現在人們的生活質量越來越好，對食物的品質要求也越來越高，生長時間短的白豬無法達到這個要求，所以，現在黑豬又重新得到人們的青睞，如此美味的黑豬，如果再加上散養的方式，那麼，味道就更加香醇了，這是由於散養黑豬每天都會在山林中奔跑、覓食，生長時間長達一年以上，大多黑豬在出欄的時候已經奔跑了幾百上千公裡，這樣健壯的黑豬，其肉質怎麼能不鮮美呢？
散養黑豬從出生就開始生長在山林之中，相比於白豬，他們的運動空間更大，運動量也會隨之增大，而且他們的食物主要是山上的山果蔬菜，偶爾會增添一些粗糧飼料，這樣使其攝入營養更加均衡，飲水也是很講究的，飲的是遠離汙染的山泉水，每天生活在山林之中，曬曬太陽，奔跑跳躍，這樣可以使黑豬更好的吸收食物中的營養，也正是這樣的生長環境，才造就了其具有「雪花紋理」的肉質，瘦而不柴、肥而不膩，造就了堅硬的骨骼，無需過多的烹飪步驟，只一鍋肉湯就可以滿院飄香，讓你重新找回從前殺年豬後的香味。
不只如此，黑豬肌纖維數比引進的白豬更多，纖維的直徑比白豬更細，食用起來肉質細嫩；新鮮的黑豬肉表面的溼潤的色澤是其保水性的體現，與白豬相比，黑豬肉的顏色更加鮮紅，使人食慾大增；其保水率比較高，把肉買回家煮熟之後，仍舊可以鮮嫩多汁，在嘴裡塞一大塊肉，一口咬下去爆出汁水來。少吃肉，吃好肉，才能讓我們身體更加健康，黑豬白豬相比較，你更青睞哪種呢？