螃蟹是美味的食材，很多人日常都喜歡吃，蒸螃蟹的時候螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？打開螃蟹殼裡面的灰色能吃嗎？
蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
視具體情況而定。
1、如果是冷凍蟹的話建議用冷水下鍋，因為在加熱的過程中螃蟹會逐漸解凍，然後緩慢加熱，凍螃蟹在冷水下鍋的情況下受熱均勻，不會出現外熟內生的情況。
2、如果是新鮮螃蟹，則建議用熱水下鍋，新鮮螃蟹味道及其鮮美，熱水下鍋可以最大程度地鎖住鮮味，讓螃蟹的味道變得可口起來。
螃蟹蒸多久最佳
10-15分鐘。
常規大小的螃蟹，加熱10-15分鐘即可，加熱的時間短了，螃蟹熱不透，或者無法徹底殺死螃蟹中的寄生蟲，而加熱的時間長了，螃蟹的肉質變柴，口感也會變差很多，因此，螃蟹蒸10-15分鐘是最佳的。
清蒸螃蟹如何清洗
材料：螃蟹。
做法：
1、先將螃蟹放在淺水中養一天，吐掉泥沙。
2、第二天，用刷子對螃蟹周身進行刷洗。
3、刷洗後用清水漂洗一遍。
4、之後就可以上鍋蒸熟了。
清蒸大閘蟹的做法步驟
材料：大閘蟹。
做法：
1、大閘蟹處理乾淨。
2、蒸鍋上面放一些薑片。
3、大閘蟹肚子朝上擺在薑片上面。
4、在大閘蟹肚子上蓋上薑片。
5、蒸熟後取出。
6、蘸醋食用。
螃蟹殼裡灰色的能吃嗎
考慮是蟹腮，不能吃。
打開螃蟹的時候會看到一些灰色的，有毛絨絮感覺的，這些是螃蟹的腮，也就是螃蟹的呼吸系統，螃蟹生活在淺水區，其腮腺主要是起一個過濾作用，過濾髒汙和細菌，因此是比較髒的，而且這裡沒有蟹肉，一般都是挖出、不食的。