蒸海鮮冷水下鍋還是熱水下鍋？這一步弄錯了，難怪腥味濃不鮮嫩。
夏季，對於沿海城市來說美味了，因為沿海的居民可以吃各種各樣的海鮮，當然吃海鮮最原始的方法就是清蒸，這樣不僅能夠體現出海鮮真正的鮮味，還能夠利用短短的幾分鐘讓海鮮的肉質更加嫩滑，吃到嘴裡也是原汁原味！不過蒸海鮮也是需要技巧的，很多人也會有一個疑惑，那就是蒸海鮮冷水下鍋還是熱水下鍋？這一步弄錯了，難怪腥味濃不鮮嫩。下面就跟著小編一起來看看吧。
蒸螃蟹：它是很常見的一道美食，它的味道鮮美，含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等，具有很好的食用價值。不過想要蒸螃蟹美味，第一步也是很重要的，那就是水要用對，不然蒸出來的螃蟹腥味濃不鮮嫩。其實蒸螃蟹要用涼水放在鍋裡。因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美。
蒸魚：魚，一直是人們最喜愛的食物之一，不僅僅味道鮮美，而且營養價值特別高。不過蒸魚一定要等水開了之後，再放魚進去蒸。因為熱水蒸魚，魚受熱更加的均勻一點，這樣做出來的魚，味道更加的鮮美。（一般蒸魚6分鐘左右就可以了）
蒸海螺：要涼水下鍋蒸。這是因為如果用熱水蒸，螺類一旦快速接觸到灼熱的蒸汽，會迅速收縮至螺尾，而且海螺大小不一，蒸時間也不一樣，掌握不好時間，螺肉越來越小，不僅難吃也很腥的，可是是冷水蒸就不會出現這種情況的。
蒸蝦：大蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，深受大家的喜愛，無論是飯館還是在家，都能常常出現在飯桌上。那麼蒸蝦要用什麼水呢？這個想必很多人都弄錯了吧，難怪蒸出來的蝦腥味濃不鮮嫩……
其實蒸蝦是需要冷水下鍋的，因為要是沸水蒸的話，會讓蝦肉裡面的蛋白質迅速凝固，不僅營養丟失了，還會黏在蝦殼上，表面看起來髒髒的，吃起來腥味也比較重。一般是冷水下鍋，等到水開後的5分鐘就可以出鍋了。以上就是今天分享的蒸海鮮的做法技巧了。關於蒸海鮮冷水下鍋還是熱水下鍋？這一步是很重要的，如果這一步做錯了，做出的海鮮就腥味濃不鮮嫩，你們都記住了嗎