當今社會，上班族是最勤奮的一類人，當他們把時間精力都用在工作上時，自己的一日三餐就略顯馬虎了，甚至，吃慣了外賣的他們，自己動手做飯的機會更少了。吃過外賣的都知道，即使再好吃的飯菜，一旦成為外賣，就失去了美味的靈魂，偶爾一頓兩頓還能接受，吃的多了，就難以下咽了。作為精英群體，難道上班族只配吃外賣嗎?不，絕對不止於此，今天，就手把手教您在家自製口感超棒的醬牛肉，讓您的外賣生涯成為過去式。
醬牛肉，第一步就是精心挑選一頭牛的前腱子部位，這個部位又被稱為「金錢鍵」，不僅有好的字面寓意，關鍵是這個部位的牛肉非常優質，肉絲紋路清晰，肉質鮮嫩，經過滷煮後，既有嚼頭，又很入味，絕對是酒桌上的標配佳作。當然了，若是我們沒有條件買到牛肉前腱子部位，也可以用後腱子部位替代，只是口感略有差異而已，也能稱的上是佳品。
醬牛肉，主料就是牛腱子肉，輔料則是蔥姜蒜、桂皮、香葉、八角、桂皮、草果、幹辣椒、花椒，調味品則是冰糖、老抽、生抽、鹽、白酒。生牛肉先用清水浸泡2個小時，這樣做的目的就是去除牛肉中的血水，然後冷水入鍋開火燒開，放入蔥姜和白酒，去除腥味和異味，然後用勺子把鍋中泡沫去除，隨後撈出牛肉備用。鍋中放入油和冰糖，炒出糖色，放入牛肉上色，然後撈出備用。鍋中放油，幹辣椒和花椒炒香，然後放入牛肉，放入老湯，然後放入料包(料包為香料集合包)，然後用鹽、老抽、生抽調味，大火燒開，然後小火慢燉3小時，隨後撈出晾乾，然後就可以切片食用了。
醬牛肉的製作並不複雜，關鍵是在製作過程中的一些小細節，首先，切肉的時候，要注意觀察牛肉的紋理，切記不要順紋切，而是應該頂紋切，這樣一來，牛肉纖維會被切斷，在滷煮的時候可以更好的入味，吃起來的口感會非常好，不會出現嚼不動的情況。其次，一份醬牛肉的好壞，還得看滷製後的浸泡，在滷製結束後，儘量不要立馬切片吃，而是應該再在滷水中浸泡一段時間，這樣一來，醬牛肉的味道會更加的醇厚。
以上就是一份回味無窮的醬牛肉製作方法了，對於有烹飪基礎的上班族來說，肯定是一看就會的方法。當然了，肯定有零基礎的上班族表示有些複雜，不要心急，下面教給您一種更簡單的方法。在貢天下您可以直接購買到滷製好的成品醬牛肉，冠雲一口香原味平遙醬牛肉，一份258g，可以開袋即食，也可以輔以土豆慢燉，還能配黃瓜進行涼拌，實乃居家旅行必備好貨，絕對是上班族的懶人福利，省略了滷煮的複雜工序，烹飪小白也能輕鬆做出可口好菜。