近期，青海省市場監管局組織開展的2020年市場監管總局食品安全監督抽檢專項轉移支付任務中，得知本次抽檢的15個大類143批次食品，其中糧食加工品1批次，具體情況如下：
由甘肅紅太陽面業集團有限責任公司謝河分公司生產，祁連縣八寶鎮阿咪東索惠民超市銷售的特質一等粉5kg/袋，經檢驗產品合格。
大家不知道的是其實麵粉也有等級，據小麥粉的加工工藝和用途，對其進行了分類，分為特一粉，特二粉，標準粉和普通。而且麵粉的等級還與麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麵粉的等級越低;反之亦然。下面就是分類：
特製一等粉(富強粉、精粉）：是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。相當於前蘇聯一等粉，質量比國外的特等粉差，我國單獨生產特製一等粉的出粉率為60%-70%。它適宜做饅頭、餃子、包子、麵條、麵包等麵食。在生產特製一等粉中也可提取更高的精製粉（灰分在0.5%左右），在超市通常以獨立包裝的高檔「餃子面」形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麵食原料。
特製二等粉(上白粉、特付粉)：由於特製一等粉出粉率低，標準粉質量又次，因此根據用戶習慣，生產了特製二等粉這種比較大眾化的實惠麵粉。這種麵粉出粉率在73%-75%，是製作饅頭、包子、餃子、麵條等食品的良好原料。
標準粉：相當於國外的二等粉。在糧食緊缺的情況下下，才會要求有較高的出粉率，一般出粉率可達82%-85%，並對麵粉質量要求不高的情況下生產的，基本上能滿足饅頭、麵條等類麵製品的生產需要。
次粉(飼料粉)：在生產特製粉中提取10%-20%的次粉，做飼料粉，也可食用。提取次粉，是為了提高小麥粉的經濟價值，減少加工副產品-麩皮的比例。
所以對麵粉要求高的人，在便利蜂選擇麵粉的時候，我們要知道的是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。越是用靠近麵粉粒中央部分磨出的麵粉，其等級也就越高；隨著混入靠近麵粉外皮部分磨出的麵粉量的增多，其等級也就越低。